银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还(hái)是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的(de)。

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银(yín)耳越黄(huáng)越(yuè)好还是(shì)越白越好，干银(yín)耳为什(shén)么越放越黄

　　正(zhèng)常银(yín)耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微黄(huáng)，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放(fàng)一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发(fā)黏(nián)，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银(yín)耳(ěr)本(běn)身无味(wèi)道，选(xuǎn)购(gòu)时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很(hěn)可(kě)能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的(de)颜(yán)色是自然的白色，花(huā)朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在挑选(xuǎn)银耳的(de)时(shí)候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高，这(zhè)样(yàng)的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价值也会更(gèng阻抗实部虚部是什么意思，实部虚部是什么意思啊)出色(sè)。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一(yī)般的银(yín)耳(ěr)颜色(sè)相对来说不会那(nà)么纯净的，很多都(dōu)是白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看(kàn)起来也(yě)比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会(huì)带有很多斑(bān)点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微(wēi)发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干(gàn)银耳在(zài)经(jīng)过晒过或者是烘干之(zhī)后(hòu)颜(yán)色都是微(wēi)微发(fā)黄的，但是为了使(shǐ)银(yín)耳更加的(de)好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成分将原本(běn)发(fā)黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的(de)时候还(hái)是尽量挑(tiāo)选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的阻抗实部虚部是什么意思，实部虚部是什么意思啊(de)银耳(ěr)中含有对人体(tǐ)有(yǒu)害的(de)成分，食用后对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价值上来(lái)看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经(jīng)过加工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉(lín)类光感(gǎn)物质，食用了这(zhè)种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色水泡等不(bù)适症状，而干银耳在(zài)加工的过程中已经(jīng)将这种(zhǒng)成分(fēn)去掉了，所以可(kě)以(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利(lì)于(yú)保存，所以(yǐ)日(rì)常生活中建议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况(kuàng)而(ér)定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常(cháng)见的(de)银(yín)耳(ěr)保质期是18个月，而一(yī)般情(qíng)况(kuàng)下，食品的实际(jì)可(kě)食(shí)用期限都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上的时间要(yào)稍(shāo)微(wēi)长一些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变(biàn)质、发(fā)霉、软化的阻抗实部虚部是什么意思，实部虚部是什么意思啊情况下都是可以继续(xù)食用的(de)，过期一段时(shí)间或(huò)者出现变质反应了则不建(jiàn)议(yì)继续食用。

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