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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是(shì)莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以及铁、钙等(děng)微量(liàng)元素(sù)及养分(fēn)物质，具有促进代谢(xiè)，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化(huà)等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能(néng)用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具(jù)有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水(shuǐ)混合物(wù)和脂(zhī)肪能够(gòu)为身(shēn)体(tǐ)供给能量及(jí)热(rè)量，多种维生素及矿物质元素，能够为(wèi)身体供给日常所需的(de)养分元(yuán)素。因而，藕粉(fěn)能够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃，十(shí)分简(jiǎn)单消化(huà)，合适消化欠好的(de)人。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水(shuǐ),然后再搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向(xiàng)拌和(hé)，直(zhí)至(zhì)藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的(de)是：两道水的(de)次(cì)序不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气触(chù)摸(mō),极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其含有丰厚(hòu)的铁质和还(hái)原糖等成(chéng)分,而其(qí)他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带(dài)有(yǒu)共同的浓郁幽香味(wèi),其(qí)他淀粉(fěn)则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中是进(jìn)口(kǒu)即化的，很(hěn)简(jiǎn)单(dān)消融(róng)，其他淀粉则(zé)不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细(xì)腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸(xī)水胀大性(xìng)和通明(míng)度都不(bù)如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕(ǒu)加工而成，呈极(jí)薄而(ér)细微的(de)片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化(huà)吸(xī)收，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三(sān)千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比(bǐ)较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县(xiàn)三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉特(tè)点是白(bái)如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县(xiàn)吴(wú)春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤(qín)劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地(dì)细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚(hòu)，含(hán)糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的(de)珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解(jiě)放(fàng)初虽有开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当(dāng)地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是(shì)莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加工一(yī)般自立冬(dōng)开端，因而(ér)时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提(tí)高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划较(jiào)小，一般(bān)是(shì)随(suí)挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于土中达(dá)三(sān)、四个(gè)月，直(zhí)到(dào)春分(fēn)加工才完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收(shōu)时刻(kè)、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用(yòng)破坏机进行(xíng)，个别出产各(gè)地习(xí)气不同，有的把藕(ǒu)切成(chéng)细粒后用(yòng)石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗糙的(de)缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉(chén)积(jī)后(hòu)吹凉的粉块(kuài)刨削成细(xì)微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压(yā)成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺(yì)流程进行的，制品中(zhōng)无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的(de)色泽(zé)似(shì)桃花(huā)花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面(miàn)，色深浅不(bù)同，业界称“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　片状的外形、色(sè)光漂(piāo)亮，很受商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销(xiāo)地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖(hú)南、湖北、江苏(sū)等(děng)省，安徽、江(jiāng)西、广西、福(fú)建(jiàn)等(děng)省(shěng)也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄(báo)均匀(yún)，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色(甜蜜惩罚类似的有哪些 推荐一下满是车的剧男女sè)泽(zé)和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包(bāo)装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新(xīn)，成(chéng)把捏(niē)紧(jǐn)，粉从指缝间喷(pēn)出(chū)，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘结(jié)成(chéng)块(kuài)；更潮的(de)，手感发(fā)热(rè)或(huò)已(yǐ)成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单(dān)宁和还原糖，色泽白(bái)中透(tòu)微(wēi)红，用冷开(kāi)水拌和后(hòu)色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕甜蜜惩罚类似的有哪些 推荐一下满是车的剧男女粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉(róu)擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他(tā)粉不易(yì)溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开(kāi)水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而(ér)通明，有耐性(xìng)，乃至可(kě)用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起，碗内(nèi)周围毫(háo)无粘连，但冷却(què)后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或(huò)在流水(shuǐ)中参(cān)加少数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细而(ér)重，沉(chén)积(jī)鄙人，其(qí)他粉(fěn)在(zài)上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白而微红，幽(yōu)香(xiāng)味(wèi)浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细(xì)嚼(jué)，或置通明器皿(mǐn)中加(jiā)清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般(bān)食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷(lěng)开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均(jūn)匀(yún)即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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