家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好各有优缺(quē)点的(de)。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō两斤大概有多重参照物，2斤有多重？)主要区别在于传热(rè)均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用时保(bǎo)温(wēn)效果(guǒ)比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟(shú)铁锅质(zhì)量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好火(huǒ)候(hòu)，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用(yòng)来(lái)爆炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会炒菜的(de)人使用(yòng)，并且熟铁(tiě)锅(guō)更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这个问题(tí)我(wǒ)们先来了解下生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁之间(jiān)的区(qū)别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区别(bié)

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少(shǎo)量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是(shì)生铁(tiě)精炼而(ér)来，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含碳量高并夹(jiā)杂其(qí)它元素在(zài)内，导致它(tā)在特性上虽然(rán)坚硬耐磨(mó)，但是会很脆(cuì)，不能(néng)用于锻(duàn)造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上(shàng)没(méi)生铁高，所(suǒ)以适合锻压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来(lái)的(de)手工锻打(dǎ)工艺，现在(zài)大部分(fēn)都是(shì)机械立(lì)体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺(quē)点(diǎn)以及功能特性

　　了(le)解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（两斤大概有多重参照物，2斤有多重？优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后(hòu)期养(yǎng)锅没有处理两斤大概有多重参照物，2斤有多重？好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的(de)很(hěn)薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不(bù)容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量(liàng)较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以(yǐ)及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温度直接传(chuán)递给食材(cái)，突出起来的高温，处(chù)理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是生铁锅(guō)还是熟(shú)铁(tiě)锅，存在即(jí)合理，根据自己的真实需求来选择才是最(zuì)主要(yào)的，任何东西都(dōu)该(gāi)发(fā)挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开(kāi)锅和后期(qī)养锅一定要(yào)处理(lǐ)得当并(bìng)坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得(dé)开(kāi)锅的话，就(jiù)叫商家帮您(nín)开(kāi)好），这样，您会(huì)得到一款使(shǐ)用寿命长，不(bù)粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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