干腊肉特(tè)别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先(xiān)用冷水泡四五(wǔ)个(gè)小时之后再用小(xiǎo)火煮一个小时(shí)，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温(wēn)水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为(五月去北京穿什么衣服，五月份去北京穿什么衣服wèi)止，如果不想煮的话(huà)也可以选择用(yòng)蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但是这种处(chù)理(lǐ)方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不喜欢(huān)这个(gè)味道的(de)最好不(bù)要用这个办(bàn)法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后(hòu)上(shàng)高压锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开(kāi)后(hòu)就可以趁热(rè)用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注(zhù)意(yì)是否变(biàn)质，不(bù)要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧(shāo)到起泡，这样烧出来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过(guò)程(chéng)中，肥瘦比例五月去北京穿什么衣服，五月份去北京穿什么衣服没有搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐(yán)分高，没有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上几个(gè)小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌(yān)制(zhì)再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一(yī)段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过(guò)后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会(huì)再洗，用热(rè)水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉很干净(jìng)哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉(ròu)的(de)方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗(xǐ);也(yě)可以将皮(pí)表(biǎo)面(miàn)烧(shāo)焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法(fǎ)二(èr)、老(lǎo)腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加(jiā)干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟(shú)。

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