家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别在于(yú)传热均匀(yún)，但(dàn)同时导热(rè)比(bǐ)较慢，使用时(shí)保温效(xiào)果比(bǐ)较好，所以(yǐ)更适合(hé)拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一(yī)般比较光滑，比较好打理(lǐ)和(hé)清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁锅质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取白玉髓越戴越穷是真的吗，白玉髓的寓意是什么，但(dàn)缺(quē)点(diǎn)是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容(róng)易将菜炒糊(hú)，但(dàn)导(dǎo)热(rè)快的好(hǎo)更(gèng)适合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人(rén)使用(yòng)，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题(tí)主这(zhè)个(gè)问题我们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的(de)区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量(liàng)高并(bìng白玉髓越戴越穷是真的吗，白玉髓的寓意是什么)夹杂其它元素(sù)在内，导致它在(zài)特(tè)性上虽(suī)然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造，只能(néng)通过1000多度(dù)的(de)高温融化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含(hán)碳量低，基本属于(yú)纯铁(tiě)，所以在(zài)特(tè)性(xìng)上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑(sù)造性(xìng)、强度(dù)和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大(dà)部分(fēn)都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了(le)原材料特(tè)性和铸造过程，我们来看(kàn)看(kàn)生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的(de)优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前(qián)期(qī)开锅和后期养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强，能把锅(guō)锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃(rán)料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体(tǐ)薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温度(dù)直接传(chuán)递给食材，突出(chū)起来的高温，处理不好的话(huà)，会(huì)使食材(cái)糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得(dé)不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存(cún)在即合理，根据(jù)自(zì)己(jǐ)的真(zhēn)实需(xū)求(qiú)来选择才是最(zuì)主(zhǔ)要的，任何东(dōng)西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前(qián)期(qī)开锅和后期养锅一(yī)定要处(chù)理得(dé)当并坚持保养（懒得(dé)开锅(guō)的话，就(jiù)叫(jiào)商家(jiā)帮您开好），这(zhè)样，您会得(dé)到(dào)一款使用(yòng)寿(shòu)命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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