咕噜肉是用什么(me)肉(ròu)做的？关于咕噜肉(ròu)是用(yòng)什(shén)么肉做的以(yǐ)及咕噜肉(ròu)是(shì)用什么肉做(zuò)的，咕(gū)噜肉是什么？，咕(gū)噜肉的(de)介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的(de)制造等问(wèn)题，农商(shāng)网将为你收拾(shí)以下(xià)的日(rì)子(zi)常识(shí)：

咕噜肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造(zào)的,咕噜(lū)肉需(xū)求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口感就没那(nà)么好。咕噜肉是一道经典(diǎn)的(de)粤菜,在广东的各大(dà)酒楼或排挡(dǎng)必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又(yòu)称(chēng)咕(gū)噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧美(měi)人士最了解的我国菜之一，常(cháng)见(jiàn)于我(wǒ)国以外的唐人街的饭(fàn)馆(guǎn)。　　咕(gū)噜肉的(de)称号有(yǒu)两(liǎng)个(gè)传说(shuō)。第一个传说指因为这道菜以甜(tián)酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕(gū)噜地吞(tūn)口(kǒu)水，因(yīn)此得名(míng)。

　　第二(èr)个传(chuán)说是指这道菜历(lì)史(shǐ)悠(yōu)久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的进程便(biàn)是(shì)先切后腌(yān)，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以封住肉的纤维，使(shǐ)炸(zhà)时(shí)肉汁不会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉(ròu)质(zhì)香松，最终(zhōng)沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉(ròu)做的

咕噜肉的(de)来历

　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说。

　　第一(yī)个传(chuán)说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜(c使徒行者5个卧底分别是谁，使徒行者5个卧底分别是谁ài)时香气四(sì)溢，令人忍不(bù)住咕噜咕(gū)噜(lū)地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为(wèi)陈(chén)旧肉(ròu)，后谐音转化成咕(gū)噜(lū)肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进(jìn)程便(biàn)是(shì)先切后腌，首要放咸味(wèi)腌(yān)，使(shǐ)肉(ròu)入(rù)味(wèi)，然后参加生粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉，使炸时(shí)较(jiào)脆。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划(huà)几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌均匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋清(qīng)和玉(yù)米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东(dōng)西的油，油轻轻起泡，筷(kuài)子放(fàng)入测验能(néng)够看到筷子滚着(zhe)小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放入小西红柿(shì)和适量(liàng)西红(hóng)柿酱一同炒，自己调理(lǐ)滋味(wèi)，觉得甜了就加点(diǎn)醋，觉得酸了加点白糖，假(jiǎ)如觉得稠(chóu)了能够恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入(rù)，酱料悉数裹在猪肉(ròu)上(shàng)了(le)，翻(fān)炒一下(xià)，熟了就能(néng)够(gòu)出锅(guō)了。

咕咾肉(ròu)用(yòng)什么部(bù)位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是(shì)我(wǒ)国菜系粤(yuè)菜菜系中很有特征的菜(cài)式之一。

　　它以猪肉(ròu)为首要资料，烹饪以(yǐ)软(ruǎn)炸为主，口味归于(yú)糖醋(cù)味，色泽漂亮，红绿相(xiāng)间(jiān)，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量；红(hóng)椒、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉(lā)油、食盐、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡(jī)精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自中心(xīn)剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着(zhe)切，然后(hòu)反过来，刀子与(yǔ)桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒(jiǔ)，拌和均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉(ròu)上(shàng)裹上蛋液；后(hòu)再将肉(ròu)块上(shàng)面均匀裹(guǒ)上淀(diàn)粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色(sè)，捞(lāo)出控(kòng)干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块(kuài)，菠萝切块（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大(dà)匙(shi)西红(hóng)柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假如是罐头，能(néng)够削减成2匙或者(zhě)是一匙(shi)半），2勺(sháo)白(bái)醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少(shǎo)量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉(ròu)块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱(jiàng)汁(zhī)即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协(xié)助入味，也能够直(zhí)接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀(diàn)粉，能够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油温(wēn)七成热下锅，油温太低，淀(diàn)粉(fěn)会掉落，油温太高，简(jiǎn)单(dān)致使肉(ròu)质变(biàn)硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头(tóu)，要(yào)削(xuē)减白糖的(de)用量或者是添(tiān)加白醋(cù)的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切块，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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