银耳(上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好ěr)越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为(wèi)什么越放越黄银耳越(yuè)黄越好并不是(shì)越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白(bái)越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有的(de)香味，多放(fàng)一会儿有少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳中含(hán)有丰(fēng)富的蛋白质(含量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建议(yì)到(dào)正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味道(dào)，选购时可取少许试(shì)尝(cháng)，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如(rú)何挑选(xuǎn)优质银(yín)耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂(dì)头，也没有杂(zá)质(zhì)和斑(bān)点，是大家在挑选银耳的时(shí)候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较(jiào)好(hǎo)，营养价(jià)值也会(huì)更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对(duì)来说不会(huì)那(nà)么纯净的，很多(duō)都是(shì)白(bái)色中带有一点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉看起(qǐ)来也(yě)比较薄一些(xiē)，同样的(de)，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不(bù)够干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的(de)最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都(dōu)是微微发(fā)黄的，但是为了使银(y上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好ín)耳(ěr)更加的(de)好看，有些商(shāng)贩(fàn)会(huì)利用一些(xiē)成分将原本发(fā)黄(huáng)的银(yín)耳熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时候(hòu)还(hái)是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的(de)银耳(ěr)中含(hán)有对人(rén)体有害的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价(jià)值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何(hé)的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营(yíng)养成分相比于经(jīng)过加(jiā)工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳(ěr)中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这种物质的话(huà)，经过太阳光照(zhào)射之后(hòu)皮肤就会(huì)出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等(děng)不适症(zhèng)状，而干(gàn)银耳在加工(gōng)的(de)过(guò)程中(zhōng)已经将这(zhè)种(zhǒng)成(chéng)分去掉了，所(suǒ)以可(kě)以放心食用(yòng)。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中不(bù)含有(yǒu)水(shuǐ)分因此很利于保存，所以日(rì)常生活(huó)中建议选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保(bǎo)质期是(shì)18个月(yuè)，而一(yī)般情况下，食(shí)品(pǐn)的实际可食用期限都会比包装袋上(shàng)的时间要(yào)稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过(guò)期的银耳(ěr)没有出现变质(zhì)、发霉(méi)、软化(huà)的情况(kuàng)下都是可以继续食(shí)用(yòng)的，过(guò)期一段时间或(huò)者出现变(biàn)质反应(yīng)了(le)则不建(jiàn)议继续(xù)食(shí)用。

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