鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么(me)补救做鸡(jī)蛋羹(gēng)的(de)时(shí)候不小心把(bǎ)水(shuǐ)放多了煮出来(lái)的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤(tāng)水水的，有什么(me)办法(fǎ)是可以补(bǔ)救一(yī)下(xià)的吗(ma)？为什么有时(shí)候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了可以(yǐ)再(zài)加(jiā)入(rù)适量的(de)鸡蛋，将(jiāng)其(qí)与水充分混合即可。

　　另(lìng)外可以在(zài)蛋液(yè)里加适(shì)量盐，可起到粘合蛋(dàn)液的作(zuò)用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟透，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋液或(huò)水融合，这(zhè)种情(qíng)况就不(bù)能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)是什(shén)么(me)原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋(dàn)只要开窗一定不会煤气中毒吗，怎么判断煤气是不是漏了羹用(yòng)水是关键，一般蛋和水的比(bǐ)例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生(shēng)水和热开水(shuǐ)，加生水因自来水中有(yǒu)空(kōng)气，水被(bèi)烧沸后，空气(qì)排出，蛋(dàn)羹会(huì)出现小(xiǎo)蜂(fēng)窝(wō)，影(yǐng)响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营(yíng)养(yǎng)成分也会(huì)受损。只要开窗一定不会煤气中毒吗，怎么判断煤气是不是漏了p>

　　也不宜用(yòng)热(rè)开水，否则(zé)开水先将蛋(dàn)液烫热(rè)，再去蒸，营(yíng)养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡(jī)蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例(lì)

　　蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹(gēng)蛋(dàn)与水的比例是第一(yī)关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间(jiān)变化(huà)，具体要根据你想吃的(de)老嫩(nèn)程度。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多(duō)少(shǎo)蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白(bái)质的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体所较好的(de)优质蛋白来源，所以对(duì)于低(dī)蛋白血症患者、近(jìn)期有(yǒu)手术(shù)创伤的患者(zhě)、身(shēn)体有创(chuàng)面需要进行愈合的患(huàn)者，以及需要(yào)生长(zhǎng)肌肉的(de)人群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎(jiān)、蒸等(děng)方式，因为(wèi)其他方式可以无(wú)形中增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果(guǒ)过(guò)度进食，可(kě)能出现(xiàn)高脂血症或者高血压等(děng)状况。

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