一(yī)年之(zhī)计在(zài)于春，健康也(yě)是如此。那(nà)么(me)，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪(nǎ)些食材出现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌的含(hán)量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是(shì)人(rén)体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米(mǐ)上。放(fàng)入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的(de)味道(dào)芳香(xiāng)，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统疾病的良(liáng)药。

现(xiàn)代营(yíng)养(yǎng)学研(yán)究(jiū)也发现，香椿(chūn)含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g为什么负负得正怎么推理，乘法为什么负负得正，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入(rù)香椿(chūn)末、精盐(yán)和香油(yóu)，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量(liàng)维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等营养成分，是为什么负负得正怎么推理，乘法为什么负负得正(shì)生(shēng)食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等(děng)功效，是一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜(cài)，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分(fēn)的(de)蒜(suàn)蓉(róng)呛锅(guō)，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全(quán)部加(jiā)入(rù)，快熟时加盐出锅。

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