银耳越(yuè)黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越放越(yuè)黄银耳越黄越好并(bìng)不是越白越好的(de)。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所(suǒ)以银(yín)耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色微黄(huáng)，花大(dà)而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味(wèi)，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮(cháo)后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发(fā)黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本(běn)身无(wú)味道，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌(shé)有(yǒu)刺激或辣的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优(yōu)质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是自然(rán)的白色，花朵(duǒ)齐(qí)整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家在(zài)挑选银耳的(de)时(shí)候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来味道(dào)也比(bǐ)较好，营(yíng)养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的(de)银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对来说不会那(nà)么纯净(jìng)的，很多都是白(bái)色(sè)中带(dài)有一点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来(lái)也(yě)不够干燥，花(huā)朵(duǒ)形状不够完(wán)整(zhěng)，还会带(dài)有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银耳在经过晒过(guò)或者是烘干之后颜色都是微微发黄(huáng)的(de)，但是为了使银耳更加的(de)好看，有些商贩会利用(yòng)一(yī)些(xiē)成分将原本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选干银(yín)耳(ěr)的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含(hán)有对人体有害的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经(jīng)过任(rèn)何(hé)的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相(xiāng)比(bǐ)于经过加工(gōng)的干银耳会(huì燃气热水器是一直开着还是用时开省电，燃气燃气热水器是一直开着还是用时开省电，燃气热水器每天晚上需要关吗热水器每天晚上需要关吗)更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感(gǎn)物(wù)质，食(shí)用了(le)这种物质的话，经过(guò)太(tài)阳(yáng)光照射之(zhī)后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工(gōng)的过程中已经将这(zhè)种成分(fēn)去掉了(le)，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面(miàn)来说，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很利于保(bǎo)存(cún)，所以日常(cháng)生(shēng)活中建议选择(zé)食用干银耳。

干银(yín)耳过期了(le)还能(néng)吃吗

　　视具(jù)体情况(kuàng)而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是18个月，而一般(bān)情况下，食品的实际可(kě)食用期限都会比包装袋上的时(shí)间要稍微长一(yī)些，如果是刚刚过期的银耳没(méi)有出现变质、发霉、软(ruǎn燃气热水器是一直开着还是用时开省电，燃气热水器每天晚上需要关吗)化的情况下(xià)都是可以继续食用的(de)，过期一段时(shí)间或者出(chū)现变质反应(yīng)了则不建议继续食用。

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