面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制(zhì)作，也(yě)就是(shì)100g面粉就要加入(rù)1g的(de)酵母粉进行发(fā)酵的。关于(yú)面(miàn)和酵母粉(fěn)的(de)一般比例是(shì)多少(shǎo)啊以及面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊，面和酵母粉的一(yī)般比例是多少合适，酵母(mǔ)粉与面的比例是多少，面(miàn)跟(gēn)酵母(mǔ)粉的比例，面与酵母的(de)比例是多(duō)少(shǎo)等(děng)问题，农商网将为你整理以(yǐ)下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属(shǔ)于酸性食物.何谓酸性或碱性食物(wù)所谓酸性食物或(huò)碱性食物，并不是指味道(dào)酸或咸的食物，

　　而是指食(shí)物经(jīng)过消(xiāo)化吸收(shōu)和(hé)代谢后(hòu)产(chǎn)生(shēng)的(de)阳离子或阴离子占(zhàn)优(yōu)势的食物(wù)。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁(měi)等阳离子占优势的则属(shǔ)碱性食物;而(ér)代谢后产生磷95311怎么转人工服务，95311怎么转人工服务直接通、氯(lǜ)、硫等阴离(lí)子占优势的食物(wù)属(shǔ)酸(suān)性(xìng)食物。<95311怎么转人工服务，95311怎么转人工服务直接通/p>

面和酵母粉的(de)一(yī)般(bān)比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母(mǔ)的(de)最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境(jìng)温度，最(zuì)好把(bǎ)和好的面团放在30-40度左右的温度处进行(xíng)2次醒发，在(zài)家中(zhōng)可选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅(guō)内环境温度35-40度时，将装(zhuāng)有面(miàn)团的面(miàn)盆放(fàng)入(rù)锅(guō)中进(jìn)行发酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是(shì)冬季，面粉(fěn)、温(wēn)水(shuǐ)和酵(jiào)母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相同。

　　夏季(jì)的环境温度(dù)已(yǐ)经达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温度(dù)，直(zhí)接放在(zài)家里(lǐ)不管什么(me)地(dì)方都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面粉的比例为1：100比(bǐ)较合(hé)适，通常(cháng)500克的面粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温度对酵母发酵的效果(guǒ)会(huì)有所影响(xiǎng)，因此不同的季节可以适量的(de)调整比例(lì)。

　　酵母放多(duō)了整出(chū)来的面食(shí)口感会(huì)有些发(fā)酸(suān)，放多了(le)也会(huì)提高发酵(jiào)速度，不过并(bìng)不会对(duì)身体有太(tài)大的影响，如果还(hái)没有(yǒu)蒸，可(kě)以(yǐ)将面放置作为(wèi)老面(miàn)，然后混合进入新(xīn)面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐(yán)一起使用，盐(yán)会抑制(zhì)酵母的(de)发(fā)酵，而酵(jiào)母和白糖加在(zài)一起使(shǐ)用，那么做出来(lái)的面食(shí)会更(gèng)加松软香(xiāng)甜，所(suǒ)以(yǐ)酵母和白糖才(cái)是最完(wán)美的搭配。

　　未开封的(de)酵母粉常(cháng)温存(cún)放就可以，如果是已经开口(kǒu)的酵母(mǔ)粉，那(nà)就要把口(kǒu)密(mì)封，然后(hòu)放到冰箱(xiāng)冷藏(cáng)着，这(zhè)样就不会(huì)减少酵母的活(huó)性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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