一年之计(jì)在于春(chūn)，健康也是如此(cǐ)。那么(me)，在春(chūn)分(fēn)时(shí)节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材(cái)出现(xiàn)呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维(wéi)生素(sù)D

香菇(gū)的维生素D含量(liàng)很高(gāo)，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量(liàng)也较多。

其铁(tiě)的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以央音展演比赛金奖比例 央音展演总展演是国家级的吗上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙(shi)做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺(pù)在米上。放入(rù)电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹(q央音展演比赛金奖比例 央音展演总展演是国家级的吗ín)菜(cài)末(mò)，再(zài)焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻(qīng)轻(qīng)拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理气(qì)抗菌(jūn)

中医(yī)认为，香椿(chūn)味苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的(de)作用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病的良药(yào)。

现(xiàn)代(dài)营养学研究也发现，香椿(chūn)含(hán)有(yǒu)维生素(sù)E，具有很强的抗衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显(xiǎn)的(de)抑制(zhì)作用。

香椿(chūn)干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细(xì)末(mò)。

白豆(dòu)腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和(hé)香(xiāng)油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的(de)变种，含(hán)有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生(shēng)食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等功(gōng)效(xiào)，是一种低热(rè)量(liàng)、高营养(yǎng)的蔬菜(cài)，适(shì)量食(shí)用，有助于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用(yòng)老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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