面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉(fěn)以1:100的(de)比(bǐ)例制作，也(yě)就是(shì)100g面粉就要加入1g的(de)酵(1亿等于多少万jiào)母粉进(jìn)行(xíng)发酵的。关于面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊以及面和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多少啊(a)，面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少合适，酵母粉与面(miàn1亿等于多少万)的比例是多少，面跟酵母(mǔ)粉的(de)比(bǐ)例，面与酵母的比例是多(duō)少等问题，农商网将(jiāng)为你整(zhěng)理以下的生(shēng)活知识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食物所谓酸(suān)性食物或碱性食物，并不是指味道酸(suān)或(huò)咸(xián)的食物，

　　而是(shì)指食物经过(guò)消化吸收和代谢后产生(shēng)的阳离(lí)子或阴离子(zi)占优势的食(shí)物。

　　也就是说，某种食物如经代谢(xiè)后产生(shēng)的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优势的则属碱性食物;而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等(děng)阴离子占优势的食物属酸性食物。

面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多(duō)少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母(mǔ)的最(zuì)佳配(pèi)比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温度，最好把和好(hǎo)的(de)面团放在30-40度左右的(de)温度(dù)处进行2次醒发，在(zài)家中可选择(zé)蒸锅加(jiā)水烧(shāo)到60-70度(dù)，等锅内(nèi)环境温度(dù)35-40度时，将装有面团的(de)面盆(pén)放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其(qí)它(tā)和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏(xià)季的环境温度已(yǐ)经达到酵母(mǔ)繁殖(zhí)的最佳温度，直(zhí)接放在家(jiā)里不管什么地方都可以。

酵母粉(fěn)和(hé)面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和(hé)面粉(fěn)的比例为1：100比较(jiào)合(hé)适，通(tōng)常500克的(de)面粉(fěn)可以放4-5克的(de)酵母粉(fěn)，不过由(yóu)于(yú)温度对酵母发酵(jiào)的效果会(huì)有所影(yǐng)响，因此不同(tóng)的季节(jié)可(kě)以适量的(de)调整比例。

　　酵母放多了整出来的面(miàn)食(shí)口感(gǎn)会有(yǒu)些(xiē)发酸(suān)，放多了也会(huì)提(tí)高发酵速(sù)度，不过(guò)并(bìng)不会对身体有太大的(de)影响，如果还没有蒸，可以将面放置作为老面，然后混合进入新面(miàn)重(zhòng)新发(fā)酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不(bù)能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发(fā)酵(jiào)，而酵母(mǔ)和白(bái)糖加在一起使用，那么做(zuò)出来的面食会(huì)更(gèng)加(jiā)松(sōng)软(ruǎn)香甜，所(suǒ)以酵母和白糖才(cái)是(shì)最完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常(cháng)温存(cún)放就可以，如(rú)果(guǒ)是已经开口(kǒu)的酵母粉，那就要把口(kǒu)密(mì)封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这(zhè)样就不会减少酵母的活性。

　　参考资(zī)料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科(kē)-酵母粉

　　参考资(zī)料来(lái)源：百(bǎi)度百科-面粉

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