淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀(jué)本(běn)来想要用淀粉给菜(cài)勾芡(qiàn)的，结果没(méi)想到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这是水放(fàng)多的原因吗，为什(shén)么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多(duō)少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时(shí)间太久的原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中，需(xū)要不停的搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会(huì)沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会(huì)让(ràng)淀粉更(gèng)加不容易水(shuǐ)，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和(hé)水一般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘在菜(431mm是多少厘米 431mm是多少米cài)上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁调和(hé)而(ér)成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水(shuǐ)分多(duō)少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁(zhī)适用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不(bù)能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东(dōng)西,使用(yòng)面粉的(de)话是(shì)达不到淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话(huà)不能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东(dōng)西都下锅之(zhī)后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可(kě)以在(zài)快熟的时候弄。

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