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甜葡(pú)萄(táo)可以酿酒吗

　　甜葡萄是(shì)可(kě)以酿酒的(de)。

　　可以，不同的葡(pú)萄酿制不(bù)同的(de)葡萄酒。

　　第(dì)一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选(xuǎn)一些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是(shì)一颗颗散(sàn)落的葡(pú)萄也不要紧。这(zhè)些葡萄一(yī)是(shì)容易发酵(jiào)，二是价(jià)位相对较低。常见的葡(pú)萄、提子、马奶子等(děng)，都是可以(yǐ)用(yòng)来(lái)制作葡萄酒的(de)。

　　第二步：洗葡萄由于葡(pú)萄表皮很(hěn)可能残(cán)留农药，清洗(xǐ)葡(pú)萄的环节就相当重要，最(zuì)好能够逐颗清洗(xǐ)，再用(yòng)自(zì)来水反(fǎn)复冲洗，同时(shí)剔除烂(làn)葡(pú)萄。一些爱干净(jìng)的(de)人(rén)，喜欢把葡萄去(qù)皮后(hòu)酿酒，这(zhè)也未(wèi)尝不可，但是少了一(yī)些葡萄皮特(tè)有的(de)营(yíng)养。

　　第三步(bù)：晾干(gàn)葡萄把葡萄盛在能(néng)漏水(shuǐ)的容(róng)器(qì)当中，等葡萄(táo)表面没(méi)有水珠就可(kě)以(yǐ)倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可(kě)以是陶瓷罐子，也可以是(shì)玻璃瓶，但不(bù)主张用(yòng)塑料容器，因为塑料很(hěn)可能会与(yǔ)酒(jiǔ)精(jīng)发生化学(xué)反应，并产生一些有(yǒu)毒(dú)物质，危害人体(tǐ)健康。

　　第五步(bù)：捏好葡萄放(fàng)进(jìn)容器双手洗净后，直接捏葡萄，操(cāo)作办法是抓起一把(bǎ)葡(pú)萄使(shǐ)劲(jìn)一握，然(rán)后放(fàng)入(rù)酒(jiǔ)坛中，再(zài)把(bǎ)糖放在葡萄(táo)上(shàng)面，葡萄和(hé)糖(táng)的(de)比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不(bù)喜欢吃甜的(de)朋友，可以放2斤糖，但是不能不(bù)放(fàng)糖，因为(wèi)糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步(bù)：加封(fēng)保存(cún)将酒坛子密封，如果(guǒ)是陶瓷罐(guàn)的(de)话，可以到买黄酒(jiǔ)的小店要(yào)点酒泥，加(jiā)水后(hòu)糊住(zhù)封口(kǒu)。加封后，酒坛(tán)子(zi)需(xū)放在阴凉处保(bǎo)存(cún)，平时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第(dì)七步：启封(fēng)天热时，葡萄发酵时间需要(yào)20天(tiān)至(zhì)一个月左右，现在这个季节做(zuò)葡萄酒，发酵时间需要40天左(zuǒ)右一公里等于多少千米，一公里等于多少千米等于多少米。启封后，捞(lāo)出(chū)浮在上面的葡萄(táo)皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果(guǒ)喜欢酒劲足一点，只(zhǐ)需延迟(chí)启封时间就行了。启封后(hòu)，每一次(cì)舀出(chū)葡萄(táo)酒(jiǔ)后，别忘(wàng)盖好酒坛的盖子，以免酒味挥(huī)发。

怎(zěn)么才能挑甜(tián)葡萄吃呢女生

　　1、外观(guān):不同的葡萄品种有不(bù)同的风味(wèi)和特点(diǎn) 。

　　选购时，首先要(yào)注意外观新(xīn)鲜，果穗(suì)大小(xiǎo)适当(dāng)整(zhěng)齐，果梗(gěng)新(xīn)鲜坚挺，果粒(lì)饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的(de)品质最(zuì)好(hǎo) 。

　　当用(yòng)手轻轻提(tí)起(qǐ)新鲜葡萄时(shí)，果粒紧实，种子掉(diào)落较少。

　　如(rú)果(guǒ)颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成(chéng)熟度适中的(de)果(guǒ)穗和籽粒颜(yán)色较(jiào)深(shēn)，较(jiào)亮(liàng)；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰(fēng)黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄(táo)果肉(ròu)丰富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质(zhì)葡萄(táo)汁(zhī)汁少或多(duō)但(dàn)味(wèi)少，无香(xiāng)气，酸味明(míng)显 。

　　买的时候试试耳朵(duǒ)里的底(dǐ)葡萄，因(yīn)为一般来(lái)说，底葡萄是最(zuì)不甜(tián)的(de) 。

　　如果是甜的，说明葡(pú)萄整穗都是甜的 。

怎(zěn)么挑选(xuǎn)葡萄，什(shén)么样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱(bǎo)满，外有(yǒu)白霜的，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻轻提起时(shí)，如(rú)果葡萄(táo)纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜(yán)色。

　　一(yī)般成熟度适(shì)中的葡萄(táo)颜(yán)色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑紫色，美人(rén)指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气(qì)，就是好葡萄(táo)。

　　与(yǔ)此一公里等于多少千米，一公里等于多少千米等于多少米(cǐ)相(xiāng)反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好(hǎo)不好(hǎo)与成熟度(dù)有关，一(yī)串葡(pú)萄中(zhōng)最下面的一颗往往由于光(guāng)照程度最差，成熟(shú)度不(bù)佳。

　　所(suǒ)以在一般情(qíng)况下，最下面那颗是最(zuì)不甜(tián)的。

　　选购时，就试吃(chī)最下面那颗。

　　健康(kāng)小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生(shēng)素(sù)C损(sǔn)失(shī)多(duō)许多(duō)人相信，自己制作的鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁是最健康的(de)。

　　因为完全不加热，其中的维生素能(néng)最大限(xiàn)度地保存(cún)下来，还(hái)能排毒，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚(shèn)至有人用(yòng)鲜榨果蔬汁(zhī)代(dài)替水(shuǐ)炒(chǎo)菜和煮(zhǔ)菜。

　　为(wèi)检(jiǎn)验这种观点(diǎn)的真实性，专家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁后，营养素保(bǎo)留(liú)的情(qíng)况进(jìn)行了测定。

　　以最容易损失的维生素C为指标，选(xuǎn)用最常(cháng)用(yòng)来制(zhì)作蔬(shū)菜汁的番茄和黄瓜为试验对象(xiàng)，用榨(zhà)汁机榨汁，进行测定。

　　试(shì)验数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素(sù)C的损(sǔn)失率高(gāo)达(dá)80%以上。

　　而(ér)数据显(xiǎn)示(shì)，炒(chǎo)青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损(sǔn)失率(lǜ)，甚至比炒青菜更大(dà)。

　　同(tóng)时，榨汁(zhī)之后，还会有(yǒu)一(yī)个明显的(de)变(biàn)化(huà)：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中(zhōng)，果(guǒ)蔬(shū)的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这(zhè)是因为果蔬中都存(cún)在维生(shēng)素C氧化(huà)酶(méi)、酚氧化酶等很多氧化酶类，它(tā)们在细胞中平日(rì)独居一室，不和维生素C、多(duō)酚类物质(zhì)等抗氧化(huà)成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞碎破坏，这(zhè)些成分就(jiù)会混在一起，发生(shēng)反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬间，维生素C就会(huì)大量损失，有保健作用的多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如(rú)果在榨果(guǒ)汁时(shí)去掉渣子(zi)，还会损失大量膳食(shí)纤维。

　　如(rú)榨(zhà)菠(bō)萝汁时，去掉果渣会损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议(yì)：水果(guǒ)和蔬菜在(zài)制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化物质会有很大的(de)损失(shī)。

　　因此(cǐ)，吃饭的(de)时候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代(dài)的方法是错误的。

　　建议每天(tiān)要吃两盘少(shǎo)油烹(pēng)调的(de)熟蔬菜，在此之外，可以再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬(shū)汁之前(qián)，最好用(yòng)沸水短时快速(sù)焯烫(tàng)一下(xià)之后再榨汁，能灭活(huó)一些酶类，减(jiǎn)少营(yíng)养物质的损失。

　　一(yī)定要现榨(zhà)现喝(hē)，减少(shǎo)抗氧化(huà)物(wù)质(zhì)氧(yǎng)化分解(jiě)的(de)时(shí)间。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量利用，可以加一点(diǎn)蜂蜜(mì)和(hé)柠檬汁调(diào)味，做(zuò)成高纤维(wéi)小甜食，味道其实很不错。

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