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柴火鸡能够加(jiā)啤酒吗

　　柴(chái)火鸡(jī)是能够加啤酒的。

　　能够(gòu)。没(méi)问题的，加(jiā)少(shǎo)数(shù)也不会(huì)存在酒驾的(de)问题。

　　挑选放啤(pí)酒:炒大盘(pán)鸡时(shí)参(cān)加啤酒,能够替代水,使(shǐ)肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩(sè)味能够给(gěi)菜肴添加(jiā)一些共同的香味。但需求留意的(de)是,假如运用啤酒,就需求相(xiāng)应(yīng)削减豆瓣酱(jiàng)的用量,由于豆瓣(bàn)酱也是含有必(bì)定(dìng)盐分的(de)。

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　　柴火鸡(jī)的(de)面团是活面。

　　所(suǒ)谓的(de)活面，指的是通过酵母发酵后制造的面食(shí)，而没有酵母发酵直接加(jiā)水和的面(miàn)便是死面。

　　面团(tuán)是面粉和其他成(chéng)分（液体）揉捏(niē)而成。

　　面粉和(hé)其他成分的混合物，具有满足的硬度可(kě)资揉捏或卷绕。

　　将恰当(dāng)的水、油、蛋、糖(táng)浆(jiāng)等液体质料及配(pèi)料掺入粮食粉料（面粉(fěn)、米粉及杂粮粉等(děng)）之(zhī)中，经调制使粉粒彼此(cǐ)粘结而构成的(de)用来制造半制品或制品的团(tuán)、浆的总称。

　　面团中含有蛋(dàn)白质、脂肪、碳水化(huà)合物、少数维(wéi)生素及钙(gài)、钾、镁、锌等矿物(wù)质，口味多样，食用(yòng)便利，在日常日(rì)子中颇受(shòu)人们(men)喜爱。

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　　是的

　　　　柴(chái)火鸡算是南(nán)边(biān)区域十分有名(míng)的一(yī)种菜肴，吃起来的话滋味也(yě)是(shì)很回味的(de)，十分的稠密，但一(yī)般来说很(hěn)少(shǎo)的人会在家(jiā)里(lǐ)边去制造这(zhè)道菜的，究竟假如是想要做出来正宗(zōng)的柴火鸡(jī)仍是需求(qiú)运(yùn)用到柴火(huǒ)的，这样(yàng)的话就(jiù)会(huì)导致很多在(zài)城市中的人根本就没(méi)有(yǒu)办法(fǎ)常常的吃到(dào)这道菜(cài)要，所以说才会使得很多人(rén)都想要到一些饭馆里边去品(pǐn)味这道菜(cài)。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点(diǎn)杀(shā)土鸡，用(yòng)柴火或碳火在简易(yì)灶台上炒制，再(zài)加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍(kǎn)好b、预备(bèi)着佐料c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参(cān)加(jiā)200ml菜(cài)油，至(zhì)油热，将切好的鸡(jī)肉下(xià)锅炒制，炒至黄色但不能超过3分(fēn)钟；

　　　　3、参加适量白酒(jiǔ)、醋、泡菜(cài)、大蒜(suàn)，翻炒混匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制酱(jiàng)料，炒至香味出来(lái)但不能超过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加(jiā)鸡血(xuè)、鸡杂、蔬(shū)菜，贴玉(yù)米馍，盖上锅(guō)盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品(pǐn)特(tè)色

　　　　不知不觉现代(dài)都市的人们现已远(yuǎn)离天然、远离森林很久了，现在家里都是用(yòng)天(tiān)然气煮饭，更是(shì)忘了那(nà)悠远(yuǎn)的(de)生(shēng)火煮饭的时代。

　　当忽(hū)然看到有家饭馆在生火(huǒ)煮(zhǔ)饭，就不(bù)由得(dé)想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用(yòng)盐稍腌(yān)并挤水。

　　便(biàn)是把鸡剁小(xiǎo)块后打个鸡蛋并加少数面(miàn)粉(fěn)拌(bàn)和(hé)均匀，直(zhí)到鸡(jī)块都被面粉(fěn)裹住。

　　茄(jiā)子切块并(bìng)用盐稍(shāo)腌(yān)并挤水。

　　锅里油烧(shāo)热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡(jī)块(kuài)到锅里煸炒，直到炒成金黄色。

　　这时把茄子参(cān)加并(bìng)加适量的盐、酱油(yóu)和水。

　　然后面粉加水和(hé)洽(qià)，和面必定要留意不(bù)要硬，若是喜(xǐ)爱吃软一点的饼就(jiù)不要重复揉，喜爱(ài)紧拽一点(diǎn)的就(jiù)多揉几下，等锅里开了，就(jiù)能够把锅贴贴在(zài)菜周围(wéi)，记住饼的下部分要(yào)在菜(cài)水了，好了。

　　锅盖上摆(bǎi)个放了(le)冷水的碗，先大火烧一会，在小(xiǎo)火焖一会，等碗里(lǐ)的水热了，就(jiù)能够了。

　　　　这么做的鸡(jī)很嫩，又(yòu)保住了鸡特有的香味(wèi)。

　　　　质料：三黄鸡400克(kè)蹄膀400克鳝鱼300克(kè)面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片(piàn)15克蒜仔25克香菜段(duàn)15克八角、花椒、精盐、料酒、老(lǎo)抽、酱(jiàng)油(yóu)、鲜辣味粉、鸡(jī)精、味精、高(gāo)汤各适量

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净(jìng)斩成骨牌块，焯水后加(jiā)姜(jiāng)片(piàn)、料酒炖至九老(lǎo)练，捞出(chū)待用；三黄鸡(jī)治净(jìng)斩成块(kuài)，鳝鱼(yú)斩成段，别离(lí)飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米粉纳盆，磕入鸡(jī)蛋，加(jiā)少数精盐、味精，接着掺入(rù)适量清水(shuǐ)揉成软硬适中的面团。

　　随后把面团(tuán)下成25克重的(de)剂子（约16个），团成团，用清水(shuǐ)略浸泡，制(zhì)成薄饼，贴在锅边上，用(yòng)小火渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放(fàng)油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块(kuài)和鳝段，烹入料(liào)酒，煸炒至水分将干时(shí)，添入高汤，倒入蹄膀块(kuài)，加盖焖至汤汁浓稠(chóu)、鸡块熟时，调入(rù)精(jīng)盐、味精、鸡(jī)精、鲜(xiān)辣味粉、酱油，稍(shāo)后再下少数老(lǎo)抽调色并起锅盛入面饼(bǐng)锅(guō)中(zhōng)，稍便撒入香菜(cài)段，随配酒精(jīng)炉（或小(xiǎo)土炉）上桌即成(chéng)。

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