咕噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的？关于咕噜肉是用什么肉(ròu)做的以及咕噜肉是用什么肉做的(de)，咕噜肉是什(shén)么(me)？，咕噜肉的(de)介(jiè)绍，咕噜肉的由来，咕(gū)噜肉的(de)制(zhì)造等问题，农商网将为(wèi)你收拾(shí)以下的(de)日子常识(shí)：

咕噜(lū)肉能(néng)够用(yòng)瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用五花(huā)肉制造的,咕噜肉(ròu)需(xū)求一(yī)些肥肉吃(chī)赓续前行是什么意思，赓续前进的意思起来才(cái)香,用纯(chún)瘦肉制(zhì)造口感(gǎn)就没(méi)那么好。咕噜肉是(shì)一道经典的粤(yuè)菜,在广东的各大酒楼或(huò)排(pái)挡必备这一道菜。

　　咕(gū)咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧美人士最了解(jiě)的我国菜之一，常见(jiàn)于我国以外的唐(táng)人街(jiē)的饭馆(guǎn)。　　咕噜(lū)肉的称号(hào)有(yǒu)两个(gè)传说。第(dì)一个传说指因为(wèi)这道菜以(yǐ)甜酸汁(zhī)烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不住咕噜(lū)咕噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历(lì)史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕(gū)咾肉的进程便是(shì)先切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉(ròu)的来历(lì)

　　咕噜肉的称(chēng)号有两个(gè)传说(shuō)。

　　第一个传说指因为(wèi)这道菜以(yǐ)甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第(dì)二(èr)个传说(shu赓续前行是什么意思，赓续前进的意思ō)是指这道菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程(chéng)便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参(cān)加生粉以封住肉的(de)纤维，使炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小(xiǎo)块，用(yòng)刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌(bàn)均(jūn)匀(yún)，放(fàng)置20分(fēn)钟，参加蛋清和(hé)玉(yù)米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看到(dào)筷(kuài)子滚着小油泡，把(bǎ)肉一(yī)块块放入油锅里(lǐ)，炸到微黄就(jiù)捞起，放凉，再次(cì)复(fù)炸。

　　4、放入(rù)少量(liàng)油热锅，放(fàng)入小(xiǎo)西红柿(shì)和适(shì)量西红柿酱一同炒，自己(jǐ)调理滋味，觉(jué)得(dé)甜(tián)了(le)就加点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得(dé)稠了(le)能够恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉(xī)数裹在猪(zhū)肉(ròu)上了(le)，翻炒(chǎo)一下，熟了(le)就能够出锅了。

咕咾肉用什么(me)部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我(wǒ)国菜(cài)系粤菜菜系中很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪(rèn)以软炸为主，口味归于糖(táng)醋味(wèi)，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红椒、青椒各半个(gè)，鸡(jī)蛋1个，色拉(lā)油(yóu)、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺(sháo)，西(xī)红柿酱、白(bái)醋(cù)2大匙，白(bái)砂糖(táng)3大匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗(xǐ)净，自(zì)中心剖(pōu)开；刀(dāo)子与(yǔ)桌(zhuō)面(miàn)呈45度(dù)角(jiǎo)，斜着切，然后反过来，刀(dāo)子与桌子(zi)笔(bǐ)直(zhí)，切网(wǎng)格状。

　　能够协(xié)助(zhù)入味；后切(qiè)成块

　　2、将(jiāng)猪肉块(kuài)里边(biān)放入盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和均匀，腌半小(xiǎo)时(shí)；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉上裹上(shàng)蛋液(yè)；后(hòu)再(zài)将(jiāng)肉块上面均匀(yún)裹上淀(diàn)粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成(chéng)热，放入猪肉块，炸(zhà)至金黄色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红(hóng)椒切(qiè)成菱(líng)形(xíng)块，菠(bō)萝切块（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大(dà)匙西红柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假如是赓续前行是什么意思，赓续前进的意思罐头(tóu)，能够(gòu)削减成(chéng)2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少(shǎo)量清(qīng)水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切(qiè)花刀(dāo)，是为了(le)协助入味，也(yě)能够直接切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够裹(guǒ)的更可(kě)靠。

　　3、油温七(qī)成热下锅，油温(wēn)太低，淀粉会掉(diào)落，油温太高(gāo)，简单致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头，要(yào)削(xuē)减白糖的用量或者是添加白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝(luó)应洗净切块，然后淡盐水浸(jìn)泡。

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