淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀(xī)，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是水(shuǐ)放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和(hé)水的(de)比例(lì)会是(shì)多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)

　　1、时间太(tài)久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉不容易(yì)溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会(huì)沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降低的(de)原(yuán)因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质(zhì)不(bù)好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉(fěn)和水的比例(lì)为(wèi)1:5,一般适(shì)用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水和各(gè)种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例(lì)也可根据菜(cài)肴水分(fēn)多少适当调整。一美元等于多少美分,美元和美分的符号，一美元等于多少钱的人民币>

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适(shì)量中(zhōng)不同的东(dōng)西,使(shǐ)用面(miàn)粉的话是达不到淀粉的效果的,若(ruò)是使用的话不能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来(lái)说的(de)话等(děng)所有东(dōng)西都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水(shuǐ)，然后慢慢的(de)放在锅(guō)里就可以了。

　　当然(rán)也可(kě)以在快熟的(de)时候弄(nòng)。

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