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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防(fáng)备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及(jí)热(rè)量，多种(zhǒng)维生素及矿物质(zhì)元素，能够(gòu)为身体供给(gěi)日常(cháng)所需的养分元素(sù)。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化(huà)欠好的(de)人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变(biàn)成(chéng)淡褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状。

　　值得注意(yì)的是(shì)：两(liǎng)道(dào)水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气(qì)触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为(wèi)微赤色,因(yīn)其含有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质和还(hái)原糖(táng)等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的(de)浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则(zé)没有这种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)有时会是片(piàn)状,但(dàn)片(piàn)状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理(lǐ),其(qí)他淀粉两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口(kǒu)即化的(de)，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大(dà)性高，冲泡后(hòu)的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸(xī)水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时也(yě)不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用老藕(ǒu)加工而成，呈极(jí)薄而(ér)细微的(de)片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化(huà)吸(xī)收，很适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻(wén)名的(de)土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下面(miàn)介绍两(liǎng)种比(bǐ)较有名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很知名(míng)，西(xī)湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的(de)名(míng)牌， 前(qián)史 上(shàng)浙江(jiāng)余杭县三家村的(de)“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品(pǐn)进入(rù)皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕磨(mó)滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本(běn)不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白如“鹅人类的菊花能扩大到多少，人类的菊花是什么毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈(chéng)片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本(běn)邑(yì)藕(ǒu)，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响人类的菊花能扩大到多少，人类的菊花是什么彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地(dì)细(xì)腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐(yán)等。

　　在(zài)清(qīng)代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉(yù)的“鹅(é)毛雪片”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但国内(nèi)外(wài)商场需求量(liàng)大，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当(dāng)地用其(qí)他淀粉，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成(chéng)各(gè)式代藕粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲(lián)横生(shēng)于(yú)淤泥中地下基的肥(féi)壮(zhuàng)部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露(lù)至秋分时(shí)节(jié)老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其(qí)贮于土中达三(sān)、四个月，直到春(chūn)分(fēn)加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出产各(gè)地习气不同，有的把(bǎ)藕切成细(xì)粒后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机切片(piàn)，传统办法是用(yòng)小刀将沉(chén)积后(hòu)吹凉(liáng)的(de)粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技(jì)能(néng)性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要(yào)有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好的，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴天加工(gōng)，一次晾干的(de)色(sè)泽似桃花花(huā)瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片子二面，色(sè)深(shēn)浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则(zé)色暗淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒(lì)状仿制(zhì)成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省(shěng)，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的(de)产地。

　　 各(gè)省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主(zhǔ)产区粉的(de)标(biāo)准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂(zá)质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微(wēi)通(tōng)明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和(hé)碎粉(fěn)，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透粉赤(chì)色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热(rè)或(huò)已成(chéng)团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从以下几(jǐ)点辨(biàn)认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中(zhōng)透微(wēi)红，用(yòng)冷(lěng)开水拌和后色(sè)更红，稍(shāo)久色转深(shēn)，其(qí)他(tā)粉无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围(wéi)毫无粘(zhān)连，但冷却(què)后却很快化为淡(dàn)薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在(zài)清水中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参加(jiā)少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红(hóng)，幽香味浓，入(rù)水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈(chén)货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可(kě)用(yòng)少数干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般(bān)食法是用少数(shù)冷开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白(bái)糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通(tōng)明稠(chóu)厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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