一年(nián)之计在(zài)于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇(gū)的维(wéi)生(shēng)素D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是(shì)人体不可(kě)缺(quē)少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺(pù)在共享充电宝最高1小时10元，共享充电宝怎么申请投放#ff0000; line-height: 24px;'>共享充电宝最高1小时10元，共享充电宝怎么申请投放米(mǐ)上。放入电(diàn)饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟(shú)，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分(fēn)钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系(xì)统疾病的良(liáng)药。

现代(dài)营养学(xué)研究也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的(de)抑制作用(yòng)。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐干用(yòng)沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿(chūn)末、精盐和(hé共享充电宝最高1小时10元，共享充电宝怎么申请投放)香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即(jí)可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等(děng)营养成(chéng)分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固(gù)醇(chún)、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量(liàng)、高营养的蔬菜(cài)，适量(liàng)食用(yòng)，有助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材(cái)料(liào)：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可(kě)以(yǐ)用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油烧至(zhì)8成热(rè)，下葱花和部(bù)分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许(xǔ)蚝(háo)油或老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能(néng)太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一些(xiē)了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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