家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身(shēn)体(tǐ)好各有优缺(quē)点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)主要区别在(zài)于传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时保温效果比(bǐ)较好，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比(bǐ)较好打理和清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量(liàng)较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺点是(shì)导热较快，如(rú)果掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快(kuài)的好(hǎo)更适合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题(tí)我们先来了解下(xià)生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还(hái)含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁(tiě)锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以下的(de)铁，是生铁精(jīng)炼而(ér)来，又(yòu)叫(jiào)锻(duàn)铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工(gōng)艺(yì)

　　生铁(tiě)由于其含(hán)碳(tàn)量高(gāo)并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然(rán)坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但是会(huì)很脆(cuì)，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度(dù)的高(gāo)温(wēn)融化过(guò)成铁水，再通过模(mó)具(jù)，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基(jī)本属(shǔ)于(yú)纯铁，所以在特性(xìng)上很(hěn)软、很有(yǒu)塑造性(xìng)、强度和硬度上(shàng)没(méi)生铁高，所以适(shì)合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机械(xiè)立体旋压(yā)成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅40kg是多少斤和熟铁锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造过(guò)程，我们来(lái)看(kàn)看生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起(qǐ)来(lái)比(bǐ)较费力，导热慢(màn)导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有(yǒu)韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压(yā)的(de)很薄，耐摔打(dǎ)，不(bù)容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热快(ku40kg是多少斤ài)，可以大大(dà)节省燃(rán)料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻，适(shì)合女(nǚ)士以及颠锅人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的(de)特性，导致火的(de)温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理(lǐ)不好(hǎo)的(de)话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是(shì)生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择才是最(zuì)主要的(de)，任(rèn)何东西都该发挥它(tā)的本质(zhì)用(yòng)途(tú)，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是(shì)前期开锅和后期养锅一定(dìng)要处(chù)理得当并(bìng)坚(jiān)持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮您(nín)开(kāi)好），这(zhè)样，您会(huì)得到(dào)一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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