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咕噜肉能够用瘦肉吗

  咕噜肉是能够用(yòng)瘦肉的。

  咕噜肉是用五(wǔ)花(huā)肉制造的,咕噜(lū)肉需求(qiú)一些肥肉吃起来才(cái)香,用(yòng)纯瘦肉制造口感就(jiù)没那么好(hǎo)。咕噜肉是(shì)一道经典的粤菜(cài),在广东的各(gè)大酒楼或排(pái)挡必(bì)备这(zhè)一道菜。

  咕咾肉又称(chēng)咕(gū)噜肉(ròu),咕咾(lǎo)肉作(zuò)为欧(ōu)美人士最了解(jiě)的(de)我国菜(cài)之一,常见(jiàn)于我(wǒ)国以外的(de)唐人街的(de)饭馆。  咕噜肉的(de)称号(hào)有两(liǎng)个传说(shuō)。第一个传说(shuō)指因为这(zhè)道菜以甜酸(suān)汁烹调,上菜时香气四(sì)溢(yì),令人忍不住(zhù)咕噜(lū)咕噜(lū)地吞(tūn)口(kǒu)水,因(yīn)此得(dé)名(míng)。

  第二个(gè)传说是指(zhǐ)这道(dào)菜历史悠久,故称(chēng)为陈旧肉,后谐音转化成咕(gū)噜肉。做(zuò)咕咾肉(ròu)的进程便(biàn)是先(xiān)切后腌(yān),首要放咸味腌,使肉(ròu)入味,然后参(cān)加生粉以封住肉(ròu)的纤(xiān)维(wéi),使炸(zhà)时肉汁不会干,然后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质(zhì)香松,最终沾上干粉(fěn),使炸时较脆(cuì)。

咕(gū)噜肉是用什(shén)么肉做的

咕噜肉的来历

  咕噜(lū)肉的称号有两个(gè)传说。

  第一个(gè)传说指(zhǐ)因(yīn)为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调,上菜时香(xiāng)气四溢,令人忍(rěn)不住咕噜咕噜(lū)地吞口水,因此得(dé)名。

  第二个传说是指这(zhè)道菜历(lì)史悠久(jiǔ),故称为陈旧肉,后谐音转化成(chéng)咕噜肉。

  做(zuò)咕咾肉的(de)进程便是先切后腌,首要放咸味(wèi)腌,使肉入味,然后参(cā功在当代利在千秋是什么意思,生态文明建设功在当代利在千秋是什么意思n)加生(shēng)粉以封住肉的纤维,使炸时肉汁不会干,然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香松,最终沾上(shàng)干粉,使炸时较脆。

咕噜肉的(de)做法

  1、猪肉(ròu)洗洁净滤干(gàn),切小块,用刀尖(jiān)在(zài)每块肉上浅浅划几刀(dāo),不要堵截(jié)。

  2、参加红(hóng)薯粉和(hé)盐(yán),拌均匀,放置20分钟,参加(jiā)蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

  3、热锅,倒入适(shì)量炸(zhà)东西的油,油轻(qīng)轻起泡,筷子放(fàng)入测验能够看到筷子(zi)滚着小油泡(pào),把肉一块块放入油(yóu)锅(guō)里(lǐ),炸到微黄就捞(lāo)起,放凉,再次(cì)复炸。

  4、放(fàng)入(rù)少量油(yóu)热锅(guō),放入小西红柿和(hé)适量西红(hóng)柿酱一(yī)同(tóng)炒,自己调理滋味,觉(jué)得甜了就加点醋,觉得(dé)酸(suān)了(le)加点白(bái)糖(táng),假(jiǎ)如觉得稠(chóu)了(le)能够(gòu)恰当一点水(shuǐ)。

  把

  5、肉倒功在当代利在千秋是什么意思,生态文明建设功在当代利在千秋是什么意思(dào)入,酱料悉(xī)数裹(guǒ)在猪肉上了,翻炒(chǎo)一下,熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什(shén)么(me)部(bù)位的肉

  萝咕老(lǎo)肉(ròu)是我国菜(cài)系粤菜(cài)菜(cài)系中很有特征(zhēng)的(de)菜(cài)式之一。

  它以猪肉(ròu)为首要资料,烹饪以软(ruǎn)炸为主(zhǔ),口味归(guī)于糖(táng)醋味,色泽漂(piāo)亮(liàng),红绿相间,口味甜酸(suān),肥(féi)而不腻。

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  质料:

  里脊(jí)肉、菠萝(luó)适量;红椒(jiāo)、青椒各半个,鸡蛋1个,色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量,料酒2勺,西红柿酱、白醋2大(dà)匙,白(bái)砂糖3大(dà)匙,水、鸡精少量。

  做法:

  1、里脊买回来,洗净,自中心(xīn)剖开;刀(dāo)子与桌面呈(chéng)45度角,斜着切(qiè),然后反(fǎn)过来,刀(dāo)子与桌子笔直,切网格状。

  能够协助(zhù)入(rù)味;后(hòu)切成块

  2、将猪肉块里边放入(rù)盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒(jiǔ),拌和均匀,腌半小时;

  3、打(dǎ)入一个鸡蛋,拌和均匀(yún),使肉上裹上蛋(dàn)液;后再将肉块上面均匀裹(guǒ)上淀(diàn)粉

  4、油锅(guō)烧至7成热,放入(rù)猪(zhū)肉块,炸(zhà)至金黄色,捞出控干油;

  5、青(qīng)红(hóng)椒(jiāo)切成(chéng)菱形块,菠萝切(qiè)块(罐头捞(lāo)出,控(kòng)干);

  6、倒入(rù)两大匙西红(hóng)柿(shì)酱,3大匙白砂糖(táng)(假如是罐头(tóu),能够(gòu)削减(jiǎn)成2匙或者是一匙(shi)半(bàn)),2勺白醋、2勺绍(shào)酒,盐少量,少量清水,调成酱(jiàng)汁;

  7、将酱汁倒入(rù)锅内,熬至(zhì)粘稠;

  8、倒(dào)入炸好的肉块,青(qīng)红(hóng)椒、菠萝块;

  9、均(jūn)匀(yún)裹上酱汁即(jí)可(kě)出(chū)锅(guō)。

  小贴士(shì):

  1、猪里脊切(qiè)花(huā)刀,是为了(le)协助入(rù)味,也(yě)能够直接切大块。

  2、先裹蛋液,再裹淀粉,能够裹的(de)更(gèng)可靠(kào)。

  3、油(yóu)温七成热(rè)下锅,油温太低,淀粉会(huì)掉落,油(yóu)温太(tài)高,简(jiǎn)单致(zhì)使肉质(zhì)变硬。

  4、菠萝要是用罐头,要(yào)削减白糖的用量(liàng)或者是添加白醋的用量。

  5、新鲜菠萝应洗净(jìng)切块(kuài),然后(hòu)淡(dàn)盐(yán)水浸(jìn)泡(pào)。

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