一年之计(jì)在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪(nǎ)些食(shí)材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

其铁(tiě)的含(hán)量(liàng)比菠(bō)菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这(zhè)些(xiē)都是(shì)人(rén)体不(bù)可缺少(shǎo)的(de)矿(kuàng)物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10多多担待是什么意思 多多担待是敬语吗分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良(liáng)药。

现代(dài)营养学研(yán)究也发现，香椿含有维(wéi)生素(sù)E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆(gān)菌等，都有(yǒu)明(míng)显的(de)抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出多多担待是什么意思 多多担待是敬语吗后晾凉、切(qiè)成细(xì)末。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆(pén)内，加入(rù)香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等(děng)功效，是一(yī)种低热量(liàng)、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适(shì)量食用(yòng)，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材(cái)料(liào)：油麦菜适量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部分的(de)蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后加入些许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快(kuài)熟(shú)时加盐出锅。

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