鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固怎(zěn)么补救做鸡蛋羹的时(shí)候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是(shì)汤(tāng)汤水水的，有什么办法(fǎ)是可以(yǐ)补救一(yī)下的吗？为(wèi)什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会(huì)出现不(bù)凝固的现(xiàn)象(xiàng)？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了可以再加入(rù)适(shì)量的鸡(jī)蛋，将其与水充分混合即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里加(jiā)适量(liàng)盐，可起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有(yǒu)部分熟(shú)透，已无法和其余的(de)鸡蛋(dàn)液(yè)或水(shuǐ)融合，这(zhè)种(zhǒng)情况就(jiù)不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关(guān)键(jiàn)，一使出吃奶的劲儿，吃奶的劲都使出来了是什么意思般(bān)蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热开(kāi)水，加生使出吃奶的劲儿，吃奶的劲都使出来了是什么意思水(shuǐ)因自来水(shuǐ)中有空气，水被烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营(yíng)养成分也会受损(sǔn)。

　　也(yě)不宜用热开水，否(fǒu)则开水先将(jiāng)蛋液烫热(rè)，再去(qù)蒸(zhēng)，营养受损(sǔn)，甚至(zhì)蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够(gòu)，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则(zé)鸡蛋(dàn)液没有成熟(shú)，仍(réng)然是液体状态(tài)的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸(zhēng)鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)蛋(dàn)与水的比(bǐ)例是(shì)第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具(jù)体(tǐ)要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含量，大(dà)概(gài)是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的(de)大小略(lüè)有不同(tóng)。

　　水煮鸡(jī)蛋(dàn)白是(shì)人体(tǐ)所较好(hǎo)的(de)优质蛋(dàn)白(bái)来源，所以对(duì)于低蛋(dàn)白(bái)血症患(huàn)者、近期有手术创伤的患者、身体有创(chuàng)面需要进行(xíng)愈合(hé)的患者，以及需(xū)要生长肌肉的人群，建议(yì)多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要(yào)注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸(zhēng)等方式(shì)，因为(wèi)其他方式可(kě)以无(wú)形中增加(jiā)鸡蛋(dàn)中(zhōng)的热(rè)量(liàng)。

　　如果过度进食，可能(néng)出(chū)现高脂血症或者高血压(yā)等状况。

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