淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要(yào)用(yòng)淀(diàn)粉(fěn)给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉(fěn)水竟(jìng)然调稀了这是水放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡(qiàn)的(de)话它和水的比例(lì)会是多(duō)少(shǎo)？的。

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淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶(róng)于水中，需(xū)要不停的搅拌，若(ruò)放置太(tài)久不搅拌的话(huà)，淀粉就(jiù)会沉淀到(dào)水底，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比(bǐ)10,薄(báo)芡(qiàn)在炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒入,有透明的(de)汁粘(zhān)在菜上,比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是(shì)将淀粉与水(shuǐ)、各(gè)种(zhǒng)调味汁(zhī)调和而成(chéng)。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与(yǔ)水和(hé)各种汁液的比省属国企和央企有什么区别 所有央企都是国企吗: #ff0000; line-height: 24px;'>省属国企和央企有什么区别 所有央企都是国企吗(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分(fēn)多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面(mi省属国企和央企有什么区别 所有央企都是国企吗àn)粉吗

　　在勾(gōu)芡的时(shí)候不能(néng)用面(miàn)粉代替,面粉(fěn)和淀粉适(shì)量(liàng)中不同的东西,使用面粉的(de)话是(shì)达不到淀粉(fěn)的(de)效果的(de),若是使用(yòng)的话(huà)不能让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的(de)话(huà)等所有东西都(dōu)下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以(yǐ)勾芡了(le)，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可以(yǐ)在(zài)快熟的(de)时候弄。

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