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　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅主要区(qū)别在于传热均匀，但(dàn)同时导热比(bǐ)较(jiào)慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所(suǒ)以更(gèng)适(shì)合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好打理和(hé)清洗，并(bìng)且(qiě)熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较(jiào)快，如果掌握不(bù)好火候，很容易将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快的好更(gèng)适合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜(cài)的人(rén)使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节省煤气。

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　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来了解下(xià)生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼(liàn)而(ér)来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它元(yuán)素(sù)在内，导致它在(zài)特性上虽(suī)然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量低(dī)，基(jī)本(běn)属于纯铁，所以在(zài)特性上很(hěn)软、很有塑(sù)造性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的(de)手工(gōng)锻打工艺，现在大(dà)部分都(dōu)是机械立体旋(xuán)压成(chéng)型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺(quē)点(diǎn)以及(jí)功能特(tè)性

　　了解(jiě)完了原材料特性和(hé)铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常(cháng)适合(hé)中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点(diǎn)也是它的缺点(diǎn)，厚重的(de)锅体(tǐ)使用起来(lái)比较(jiào)费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁含(hán)碳量(liàng)多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很(hěn)容(róng)易破(pò)裂(liè)，前期开锅(guō)和后(hòu)期养锅没(méi)有处(chù)理好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展(zhǎn)性，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女(nǚ)士(shì)以及颠锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热(r抖音总是对你朝思暮想一圈一圈渐宽了衣裳是什么歌，总是对你朝思暮想一圈一圈渐宽了衣裳è)快的特性，导致(zhì)火的温度直接传递给(gěi)食材，突(tū)出起来的高抖音总是对你朝思暮想一圈一圈渐宽了衣裳是什么歌，总是对你朝思暮想一圈一圈渐宽了衣裳温，处理不好的(de)话，会(huì)使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即(jí)合理，根据自己的真实(shí)需(xū)求来选择才是最主要的，任何东西都该发挥它的(de)本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎炸就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅一定要处(chù)理得当并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅的话，就(jiù)叫商(shāng)家帮您开好），这样(yàng)，您会得(dé)到一款使用寿(shòu)命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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