银(yín)耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为(wèi)什么越(yuè)放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还(hái)是越白(bái)越(yuè)好，干银(yín)耳为什么越放(fàng)越黄(huáng)

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳(ěr)颜(yán)色(sè)微黄(huáng)，花大而松(sōng)散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许(xǔ)放(fàng)舌善哉善哉是什么意思啊，阿弥陀佛善哉善哉善哉是什么意思(shé)尖，有(yǒu)植(zhí)物(wù)特有(yǒu)的香味(wèi)，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有(yǒu)丰富的蛋(dàn)白质(zhì)(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉(méi)变。

　　受潮后(hòu)的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜色(sè)善哉善哉是什么意思啊，阿弥陀佛善哉善哉善哉是什么意思会更黄甚至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳本身无味道，选(xuǎn)购时(shí)可取少许试尝(cháng)，如(rú)对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过的。

如(rú)何(hé)挑选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银耳的时候需(xū)要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样(yàng)的银耳是(shì)比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较(jiào)好，营(yíng)养价值也会更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质一般(bān)的(de)银(yín)耳

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳(ěr)颜色相对来(lái)说不会(huì)那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸起来也(yě)不(bù)够(gòu)干(gàn)燥，花朵形状不(bù)够完整(zhěng)，还(hái)会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳(ěr)什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过(guò)晒(shài)过(guò)或者是(shì)烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄的，但(dàn)是为了使银耳(ěr)更加(jiā)的好看，有些(xiē)商贩会利用一(yī)些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相(xiāng)会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候还(hái)是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人(rén)体有害(hài)的成分(fēn)，食用后(hòu)对健康有损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还是(shì)干(gàn)银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没(méi)有经过任何的(de)加(jiā)工处(chù)理，所以(yǐ)鲜银耳的(de)营养(yǎng)成(chéng)分相比于经过加(jiā)工的干银耳(ěr)会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有(yǒu)一种卟啉类(lèi)光(guāng)感物质，食用了这种(zhǒng)物质(zhì)的(de)话，经过太(tài)阳(yáng)光照(zhào)射(shè)之后(hòu)皮(pí)肤(fū)就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而干(gàn)银(yín)耳(ěr)在加工(gōng)的(de)过(guò)程中已经将这种成分去(qù)掉了，所以(yǐ)可以放心食(shí)用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中不(bù)含有水分因此很利于(yú)保存，所以日常(cháng)生活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期(qī)了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个(gè)月，而一般情况(kuàng)下(xià)，食品的实(shí)际可食用期限都会比包(bāo)装袋(dài)上的时间要(yào)稍微长一(yī)些，如(rú)果是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软(ruǎn)化的(de)情(qíng)况下(xià)都是可以继续食(shí)用的，过期(qī)一段时间(jiān)或者出现(xiàn)变质反应了则(zé)不(bù)建议继续食用。

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