一年之(zhī)计在于春，健康(kāng)也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维(wéi)生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌(xīn睡午觉和不睡午觉有什么区别，为什么不爱午睡的孩子智商高)的含(hán)量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干水分，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开关跳(tiào)起后(hòu)，再焖10分睡午觉和不睡午觉有什么区别，为什么不爱午睡的孩子智商高钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜(cài)末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性(xìng)寒(hán)，有清热(rè)解毒、健(jiàn)胃理气(qì)等功效。

它的味道芳香，能(néng)起(qǐ)到(dào)醒(xǐng)脾(pí)、开胃的(de)作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦菜是(shì)莴(wō)笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等(děng)营养成(chéng)分，是生食蔬菜(cài)中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量(liàng)、高营养的(de)蔬(shū)菜，适(shì)量食用，有(yǒu)助(zhù)于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材(cái)料(liào)：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有(yǒu)的(de)话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部(bù)分的(de)蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加(jiā)的(de)量一定(dìng)不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变(biàn)的梢软一些了，加(jiā)一(yī)勺水，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉(róng)全(quán睡午觉和不睡午觉有什么区别，为什么不爱午睡的孩子智商高)部加入，快(kuài)熟时加盐(yán)出锅(guō)。

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