银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄(huán三件套是哪三件g)

　　正常银耳是微(wēi)微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取少(shǎo)许放(fàng)舌(shé)尖，有植(zhí)物特(tè)有的香味，多放一会(huì)儿有(yǒu)少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮(cháo)湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到(dào)正(zhèng)规渠道(dào)购买(mǎi)，银耳本(běn)身无味(wèi)道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可(kě)能就(jiù)是(shì)用(yòng)硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的(de)白色，花(huā)朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样(yàng)的银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对(duì)来说不会那(nà)么纯净的，很多都是白(bái)色(sè)中带(dài)有一点(diǎn)米(mǐ)黄(huáng)色，肉看起来(lái)也比(bǐ)较薄一(yī)些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄(huáng)，摸起(qǐ)来也(yě)不够干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳(ěr)什么颜色的最好

　　微(wēi)微发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正常的干银(yín)耳(ěr)在经过晒过或者是烘干之(zhī)后颜色都三件套是哪三件(dōu)是微微发黄的(de)，但是为(wèi)了使银耳更(gèng)加(jiā)的好看，有些商(shāng)贩会利(lì)用一些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对(duì)人(rén)体有害的成(chéng)分，食(shí)用后对健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看(kàn)，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳(ěr)的营养成分相比于经过加工的干(gàn)银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类光感物质，食(shí)用了这种物质的话，经过太(tài)阳光(guāng)照射(shè)之后皮肤就会(huì)出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色(sè)水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在(zài)加工的过程中已经将这种成(chéng)分(fēn)去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干(gàn)银耳中不含有水分因此很利(lì)于保存，所以日常生活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期(qī)了(le)还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见(jiàn)的银(yín)耳保质(zhì)期是18个(gè)月，而一般情况下，食(shí)品的实际(jì)可食用期限都会比包装(zhuāng)袋(dài)上的时间要稍微长一些(xiē)，如果(guǒ)是刚刚过期的银(yín)耳没(méi)有出现(xiàn)变(biàn)质、发霉、软化的情况(kuàng)下(xià)都是可(kě)以继续食(shí)用的，过期一段(duàn)时间或(huò)者出现变质反应了则(zé)不建议继续食(shí)用。

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