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总监和经理哪个大鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回(huí)来放冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻好(hǎo)？如果(guǒ)是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，且短时(shí)间(jiān)里(lǐ)将(jiāng)会食(shí)用，则(zé)放入冷藏(cáng)室(shì)；如果(guǒ)是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼(yú)，短时(shí)间里不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏(cáng)室(shì)，并尽快食用的。关于鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好(hǎo)以及(jí)鱼(yú)买(mǎi)回来放冷(lěng)藏还是冷冻好，鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻(dòng)保存(cún)，鱼买(mǎi)回来(lái)放冷(lěng)藏还是冷冻呢(ne)，刚买的鱼放冰箱(xiāng)保(bǎo)鲜还是冷(lěng)冻，买回来的鱼(yú)是保鲜(xiān)还是冰冻(dòng)里等问题，农商网将为(wèi)你整理以下的生(shēng)活知识：

鱼是胎生还是卵(luǎn)生

　　鱼是卵生的(de)。

　　鱼大部分是卵(luǎn)生(shēng)的，但也有少数是卵胎生和(hé)胎(tāi)生的。通常在(zài)鱼(yú)儿发育成(chéng)熟后，雌雄亲鱼会自(zì)行配对，然后由(yóu)雌鱼(yú)产卵(luǎn)，

　　雄鱼受(shòu)精，从(cóng)而产生(shēng)受精卵。受精卵(luǎn)在水(shuǐ)中孵化出小鱼。而卵胎生与之(zhī)类似，

　　但亲鱼是(shì)体内受精，鱼(yú)卵(luǎn)也在雌鱼肚(dù)子里孵化出来(lái)。胎(tāi)生的鱼只有真鲨科的(de)鱼类(lèi)，仔鱼在产出前会从(cóng)母体(tǐ)中获得养分。

鱼买(mǎi)回来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻好

　　如果是宰杀干(gàn)净(jìng)的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏室；如(rú)果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，短时间里(lǐ)不会被食用，则放(fàng)入(rù)冷冻室；如(rú)果(guǒ)是烹(pēng)饪(rèn)完(wán)成(chéng)的熟鱼，则(zé)放入冷藏室，并尽快(kuài)食用。

　　冷藏室(shì)温度(dù)高(gāo)于零(líng)度(dù)，不能长(zhǎng)时(shí)间保鲜动物肉类，但短期里可以保证(zhèng)肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻总监和经理哪个大室温度低至(zhì)-14度以下，可以(yǐ)长时间保证肉质质(zhì)量，但(dàn)同(tóng)时(shí)会(huì)使(shǐ)鱼(yú)肉严重结(jié)冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬(dōng)季是体弱者进(jìn)补的好时机，鱼(yú)则是进补的好水产食品，不仅味道(dào)鲜(xiān)美(měi)，而且营养价值(zhí)极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优(yōu)质蛋(dàn)白，人体吸收率高。

　　鱼中(zhōng)富含丰富的硫胺素、核黄(huáng)素、尼克(kè)酸、维生(shēng)素D和一(yī)定量的钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物(wù)质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中(zhōng)的(de)脂肪酸(suān)被(bèi)证(zhèng)实有降糖、护心(xīn)和防癌的作用。

　　鱼肉(ròu)中的维生素D、钙、磷，能有效地(dì)预防骨质疏(shū)松症。

　　鱼(yú)含有丰富的(de)完全蛋白(bái)质。

　　鱼肉含有大量的蛋白(bái)质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较低，且多为不饱和脂总监和经理哪个大肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼应该放在(zài)冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在(zài)冷冻。

　　在冷(lěng)冻状态下，酶的活性和微生(shēng)物的生长(zhǎng)都被抑制，鱼的保质(zhì)时间(jiān)也大大延长，通常可达数(shù)月。

　　冷冻之后(hòu)的鱼(yú)肉跟活鱼(yú)相比发生的(de)变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的(de)确没有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是因为在(zài)冷冻(dòng)过(guò)程中，鱼内的(de)水(shuǐ)分(fēn)冻结成冰(bīng)晶(jīng)，导致鱼肉蛋白(bái)质发生冷冻变性(xìng)和一系列理化性质(zhì)的改变(biàn)，包括蛋白质空间结(jié)构和疏(shū)水性(xìng)的变化，凝胶性和(hé)保水性的降低，盐溶(róng)性蛋白含量降低，ATP酶(méi)活性(xìng)减低等(děng)，从而造(zào)成鱼(yú)肉的品质和(hé)口感下降。

　　2、从营养(yǎng)上看，同(tóng)品种的鱼冷(lěng)冻后确实(shí)会流失掉一部分营养。

　　因为在鱼(yú)冷冻时，鱼肉的肌原(yuán)纤维(wéi)中的水分(fēn)将(jiāng)结成冰晶，但在(zài)解冻的时候却(què)没(méi)有办法再与蛋(dàn)白质分(fēn)子聚合，也就不能被全部吸收回(huí)鱼肉(ròu)中。

　　这种(zhǒng)汁液的流失就伴随(suí)着鱼肉中一小部(bù)分可溶性蛋白(bái)质、盐类、维生素(sù)等水溶性营养物(wù)质的流失。

　　但是，这(zhè)点(diǎn)损失(shī)并不影总监和经理哪个大响鱼类的核心营(yíng)养价值。

　　因(yīn)为这一(yī)点(diǎn)损失如(rú)果也(yě)要较真儿的话,那就不得不(bù)提醒(xǐng)你，其(qí)实活鱼(yú)在暂养过程中，受局部水环境氧气、温度(dù)、pH值、排泄物(wù)积累和捕(bǔ)捞造成(chéng)的鱼体损伤(shāng)等因(yīn)素影响，也会出现品质的下降，一样有一(yī)定(dìng)的营养损失。