螺(luó)蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是(shì)笋臭(chòu)

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就(jiù)是里面加(jiā)了酸笋所以才会出现(xiàn)这(zhè)种臭味，所以不(bù)喜欢(huān)这种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以(yǐ)加(jiā)上一点(diǎn)自己(jǐ)喜(xǐ)欢的材料也会没有问题的(de)，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其中(zhōng)的酸笋味道(dào)，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味，过(guò)程(chéng)中会产生氨(ān)基酸，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起(qǐ)来臭，但(dàn)吃起来味道(dào)鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食用(yòng)口感(gǎn)更(gèng)好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮好了(le)，不(bù)能夹断就(jiù)还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后(hòu)捞起(qǐ)来，再放(fàng)清水烧(shāo)开，之后放入(rù)配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗(wǎn)里即(jí)可，最后(hòu)倒入配料搅拌(bàn)均匀(yún)就可以(yǐ)食用(yòng)了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就(jiù)详细介绍(shào)了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要(yào)是(shì)选(xuǎn)取(qǔ)肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制(zhì)半个月(yuè)左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程中(zhōng)自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也(yě)正是(shì)由此(cǐ)而来。

　　另外(谢娜给刘烨打过几次胎，谢娜和刘烨怀孕过吗wài)，螺(luó)蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制也会散发出一(yī)股(gǔ)独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令人(rén)爱上它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是(shì)什(shén)么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程中(zhōng)，半(bàn)胱氨酸转化成硫(liú)化(huà)氢（一种存谢娜给刘烨打过几次胎，谢娜和刘烨怀孕过吗在于(yú)屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素(sù)

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带(dài)给(gěi)人(rén)快(kuài)感，酸(suān)辣咸重(zhòng)口味让人(rén)上头辅料多食材(cái)丰富

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