面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊(a)？酵(jiào)母粉发面一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发(fā)酵(jiào)的。关于面(miàn)和(hé)酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊以及面和酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊，面和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面(miàn)跟酵母(mǔ)粉的比例，面(miàn)与酵母的(de)比例是多少等问题，农商网将为(wèi)你整(zhěng)理(lǐ)以(yǐ)下的生(shēng)活知识：

面是碱性(xìng)还是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属(shǔ)于(yú)酸性食物.何谓酸性或碱性食(shí)物所谓酸性食物或碱性食物(wù)，并(bìng)不(bù)是指味道(dào)酸或咸的食物(wù)，

　　而是指食(shí)物(wù)经过(guò)消化吸(xī)收和代谢后产生的阳离(lí)子(zi)或(huò)阴(yīn)离子(zi)占优势的(de)食物(wù)。

　　也就是说，某种食(shí)物如经代谢后产(chǎn)生的(de)钾、钠(nà)、钙、镁等阳(yáng)离子占优(yōu)势的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离(lí)子占优势的(de)食物属酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入(rù)1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水和(hé)酵(jiào)母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温度，最(zuì)好把(bǎ)和好的面(miàn)团放(fàng)在30-40度左右(yòu)的温(wēn)度处进行2次醒发，在(zài)家中(zhōng)可(kě)选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内(nèi)环境(jìng)温(wēn)度35-40度时，将装有面(miàn)团的面(miàn)盆放入锅中进(jìn)行(xíng)发酵(jiào)。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水和(hé)酵母的(de)配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相同(tón为什么球星都觉得梅西是最佳g)。

　　夏(xià)季的环境(jìng)温(wēn)度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在(zài)家里不(bù)管什(shén)么地方都(dōu)可以。

酵母粉和面(miàn)粉(fě为什么球星都觉得梅西是最佳n)比例(lì)是多少?

　　一(yī)般建议酵(jiào)母粉和面粉的比例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克(kè)的面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉，不过(guò)由于温(wēn)度对酵母发(fā)酵的效(xiào)果会(huì)有(yǒu)所影响，因此不同的季节可以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵母放多了(le)整出(chū)来(lái)的(de)面(miàn)食口感会(huì)有(yǒu)些(xiē)发酸，放多了也会提高发(fā)酵速度，不过并不(bù)会对身(shēn)体有太大的影响，如果还没有蒸(zhēng)，可以将面放(fàng)置作为老面，然后混合进入新面(miàn)重(zhòng)新发(fā)酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不能和盐(yán)一起使用，盐会抑制酵(jiào)母(mǔ)的发酵(jiào)，而酵母(mǔ)和白糖加在(zài)一起(qǐ)使(shǐ)用，那么(me)做出(chū)来(lái)的面食(shí)会更加(jiā)松软香甜，所(suǒ)以酵母和(hé)白(bái)糖才是最(zuì)完美(měi)的搭配。

　　未开封(fēng)的酵(jiào)母粉(fěn)常温存放(fàng)就可以，如(rú)果是(shì)已经开口的酵母粉，那(nà)就要把口(kǒu)密(mì)封，然(rán)后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就(jiù)不会减少酵母的(de)活(huó)性(xìng)。

　　参考资料来源：百度(dù)百科(kē)-酵母粉

　　参考资料来源(yuán)：百度百科(kē)-面粉

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