淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀(jué)本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡(qiàn)的，结果没(méi)想(xiǎng)到(dào)这个淀粉水竟然调(diào)稀了这是(shì)水(shuǐ)放多的(de)原因(yīn)吗，为什(shén)么(me)淀粉(fěn)水会变(biàn)稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比例(lì)会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀

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　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置太(tài)久不搅拌的话，淀(diàn)粉就(jiù)会(huì)沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉(fěn)更(gèng)加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁(zhī)粘在(zài)菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单(dān李子园牛奶比AD钙奶有营养吗，李子园牛奶和ad钙奶)一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁(zhī)是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味(wèi)汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面(miàn)粉代(dài)替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同的(de)东西,使(shǐ)用面粉(fěn)的话(huà)是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什么时(shí)候(hòu)放

　　一般来(lái)说的话等所(suǒ)有(yǒu)东西都下锅(guō)之(zhī)后，过一两分钟就可(kě)以勾芡(qiàn)了(le)，把(bǎ)淀粉兑(duì)点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在(zài)快熟的(de)时(shí)候弄(nòng)。

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