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　　猪肚头又叫猪肚尖(jiān)，是猪科动(dòng)物猪的胃(wèi)的(de)上部部位(wèi)。

　　烹饪术语叫猪肚仁，这个部位是猪肚上(shàng)最肥厚的部分(fēn)，只有10厘米左右，质地脆嫩，能用来烹(pēng)调出各种美食，最适合生炒。

　　猪肚头中含有大量的钙、钾、钠(nà)、镁(měi)、铁(tiě)等元素(sù)和维生素A、维生(shēng)素E、蛋(dàn)白质、脂肪等成(chéng)分。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　猪肚是内(nèi)脏器官，有特殊的味道，烹饪前(qián)的清洗时很重要的工序(xù)。

　　需(xū)要(yào)巧(qiǎo)洗：将(jiāng)猪肚用清水洗几(jǐ)次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等(děng)水开就把猪(zhū)肚取出来，再把猪(zhū)肚(dù)两面的(de)污物除(chú)掉(diào)。

　　猪(zhū)肚头选购忌：猪(zhū)肚头粘膜(mó)模(mó)糊，组织松弛、易(yì)破，有腐败(bài)恶臭气味的不要(yào)选购(gòu)。

　　猪肚头食用忌(jì)：猪肚(dù)头与(yǔ)莲子(zi)（用白茄枝烧）易中(zhōng)毒(dú)。

　　猪肚头(tóu)储存：猪肚头(tóu)不适宜贮存，应随买随(suí)吃

什么是猪肚头?

　　猪肚(dù)头是猪(zhū)科动(dòng)物猪的胃的(de)上部部位。

　　猪肚头(tóu)又(yòu)叫(jiào)猪肚尖(jiān)，是猪科动物猪的胃(wèi)的上(shàng)部部位。

　　烹饪术(shù)语(yǔ)叫猪(zhū)慎(shèn)旁肚仁，这个部位(wèi)是猪肚上(shàng)最肥厚的部分，只有10厘米(mǐ)左右，质地脆嫩，能用(yòng)来(lái)烹(pēng)宽物橡(xiàng)调(diào)蚂裂出各种美食，最适合(hé)生(shēng)炒。

　　猪(zhū)肚头中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和(hé)维(wéi)生(shēng)素A、维生素E、蛋(dàn)白质、脂肪等成分(fēn)。

　　扩展资料：

　　猪肚是内脏器官，有(yǒu)特(tè)殊的味道，烹饪前的清洗时(shí)很(hěn)重要的工序。

　　需要(yào)巧洗：将猪肚(dù)用(yòng)清(qīng)水洗(xǐ)几(jǐ)次(cì)，然后(hòu)放进水快开的锅(guō)里，经常翻动(dòng)，不等水开就把猪肚取(qǔ)出来，再把猪肚两(liǎng)面的污(wū)物除掉。

　　猪肚头选购忌：猪肚头粘膜模糊(hú)，组织松(sōng)弛、易破(pò)，有腐败恶臭气味(wèi)的不要选购(gòu)。

　　猪肚头食用忌(jì)：猪(zhū)肚头与莲子（用(yòng)白茄(jiā)枝烧(shāo)）易中(zhōng)毒。

　　猪(zhū)肚(dù)头(tóu)储存：猪(zhū)肚头不适宜贮存，应(yīng)随买随吃

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百度百科——猪肚

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