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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到(dào)发(fā)软，之(zhī)后再把腊(là)肉煮到能切(qiè)动为(wèi)止(zhǐ)，如(rú)果不(bù)想煮(zhǔ)的话也(yě)可以选(xuǎn)择(zé)用蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干硬的(de)腊(là)肉浸(jìn)泡(pào)在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊(là)肉变(biàn)软，但是这(zhè)种(zhǒng)处(chù)理(lǐ)方法(fǎ)会导致腊肉(ròu)上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的最好不要(yào)用这个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬怎么(me)办 处理(lǐ)腊(là)肉(ròu)的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了(le)是(shì)因为由于(yú)干透(tòu)了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试(shì)用酒(jiǔ)(高(gāo)度的(de)最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不(bù)能(néng)泡)再用(yòng)纱布(bù)覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次(cì)后(hòu)上(shàng)高压(yā)锅(guō)蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注(zhù)意是否(fǒu)变(biàn)质(zhì)，不(bù)要吃(chī)坏了(le)。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在(zài)火(huǒ)上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾晒时间(jiān)太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易(yì)坏的原因(yīn)就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时(shí)间保存(cún)。

　　就(jiù)算(suàn)有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡上一(yī)段时(shí)间(jiān),等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里一部分(fēn),再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这(zhè)样(yàng)洗过，但(dàn)洗了后的腊(là)肉就(jiù)不好(hǎo)吃了(le)，你可以(yǐ)用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续(xù)煮，我试过的 ，这(zhè)样(yàng)洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以先用热水泡(pào),之(zhī)后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到热(rè)水中(zhōng)泡软(ruǎn);处(chù)理干净后想怎(zěn)么(me)吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉(ròu)可(kě)以放(fàng)一勺醋。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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