干(gàn)腊(là)肉(ròu)特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉太(tài)干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡四五(wǔ)个小时之后再(zài)用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉(ròu)就不会特别干(gàn)硬了的。

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干(gàn)腊(là)肉特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊(là)肉(ròu)泡(pào)到(dào)发(fā)软(ruǎn)，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的(de)话也可(kě)以选择用(yòng)蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊(là)肉(ròu)变(biàn)软，但是这种处(chù)理方法会导(dǎo)致(zhì)腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个(gè)味(wèi)道的最(zuì)好(hǎo)不要用(yòng)这(zhè)个办法(fǎ)。

腊(là)肉太(tài)硬怎么办 处理腊(là)肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因(yīn)为由(yóu)于干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的(de)最(zuì)好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过(guò)程(chéng)中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干(gàn)了(le)水分。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟就(jiù)不(bù)会硬了(le)。

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