干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五(wǔ)个小时(shí)之后再用小(xiǎo)火煮一个小时(shí)，这样腊肉就不(bù)会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以(yǐ)先用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉(ròu)煮到能(néng)切(qiè)动为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮的话也(yě)可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊(là)肉上面(miàn)有一(yī)股酒味，如(rú)果不(bù)喜欢这个味道(dào)的最好(hǎo)不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬(yìng)了是因(yīn)为由(yóu)于(yú)干(gàn)透了，并且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试(shì)试用酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆(fù)盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次，三(sān)次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏(huài)了(le)。

　　还是(shì)炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)在蒸，如果是(shì)肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变硬一(yī)是在制作(zuò)的(de)过程中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太(tài)多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太(tài)长，被(bèi)风(fēng)吹(chuī)干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原(yuán)因就是(shì)盐分(fēn)高，没有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才(cái)能长时间(jiān)保存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟(shú)就不会(huì)硬了(le)。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃之前(qián)处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或(huò)再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡(pào)上(shàng)一段时间,等腊肉里的(de)盐份溶(róng)解在(zài)盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下,这样(yàng)处理过后(hòu)煮出来(lái)的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又(yòu)干(gàn)净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也(yě)这(zhè)样(yàng)洗过，但洗了(le)后的(de)腊(là)肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗(xǐ)，洗过后再继(jì)续(xù)煮，我试(shì)过(guò)的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊肉(ròu)很干净哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处(chù)理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干净后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就(jiù)怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟(shú)。

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