银耳越黄(huáng)越好还是越(yuè)白越好，干银(yín)耳为什(shén)么(me)越放越黄银耳越黄(huáng)越好并不是越白(bái)越好的。

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银(yín)耳越黄越好(hǎo)还(hái)是(shì)越白越(yuè)好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放一会儿(ér)有少许滑(huá)腻感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有丰(fēng)富的蛋白质(含(hán)量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　建议到(dào)正(zhèng)规渠道(dào)购买，银耳本(běn)身无味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如(rú)对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可(kě)能(néng)就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂(zá)质(zhì)和斑(bān)点，是大家在挑选银(yín)耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来味道也比较(jiào)好，营养价值(zhí)也会更出(chū)色。

　　品(pǐn)质一(yī)般的银(yín)耳

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳颜(yán)色相对来说不(bù)会(huì)那(nà)么纯净的，很多(duō)都是白色中带(dài)有(yǒu)一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳

　　品(pǐn)质(zhì)较(jiào)差的银(yín)耳(ěr)颜(yán)色很黄(huáng)，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银(yín)耳什么(me)颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过(guò)晒过(guò)或者(zhě)是(shì)烘干之后颜色都(dōu)是微微(wēi)发黄的，但是为(wèi)了使银耳更加的(de)好看，有(yǒu)些商贩(fàn)会利用一(yī)些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会(建军是哪一年huì)更好。

　　 但我们(men)在挑选干(gàn)银(yín)耳的时候(hòu)还(hái)是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因(yīn)为(wèi)那种熏白(bái)的银(yín)耳中含(hán)有对人(rén)体有害的成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干(gàn)银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来(lái)看，鲜银耳没(méi)有(yǒu)经过任何的加工处(chù)理(lǐ)，所以鲜银耳(ěr)的营养(yǎng)成(chéng)分相比于经过加工的(de)干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用(yòng)了这种物质的(de)话(huà)，经过太阳(yáng)光照(zhào)射(shè)之后皮肤就会出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡等(děng)不适(shì)症状，而干银耳在加工的过程(chéng)中已经将这(zhè)种成分去(qù)掉了，所以可以放(fàng)心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说，干银耳(ěr)中不含有水(shuǐ)分(fēn)因此(cǐ)很利(lì)于保存，所以日(rì)常生活中(zhōng)建议选(xuǎn)择食(shí)用干(gàn)银耳。

干银耳(ěr)过(guò)期了还能(néng)吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实(shí)际可食用期限都(dōu)会比包装袋上(shàng)的时间要稍(shāo)微长一些，如(rú)果是(shì)刚刚过期(qī)的银耳没有(yǒu)出现变(biàn)质(zhì)、发霉(méi)、软化的情况下(xià)都是可以继(jì)续食用的，过(guò)期一段时间或者(zhě)出现变质反(fǎn)应了则(zé)不(bù)建议继续食用。

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