为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤(tāng)和(hé)母鸡汤的区别公鸡不(bù)是不能煲汤，而是公鸡不适合(hé)炖(d上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好ùn)汤的。

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为(wèi)什么公(gōng)鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜欢(huān)和母(mǔ)鸡一起炖，因(yīn)为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常会显得清澈(chè)而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤(tāng)会更美(měi)味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者(zhě)和火气大的人(rén)不应该喝公鸡汤，这会加重患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡(jī)

　　炖汤的时候是要用公鸡(jī)还(hái)是母鸡这要看个人的体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇(fù)吃的话可以选(xuǎn)择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾胃气(qì)虚引(yǐn)起(qǐ)的(de)乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少以及头晕患者(zhě)的(de)调补，特别适合阴(yīn)血虚患者如产妇、年老体(tǐ)弱及久病体(tǐ)虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者(zhě)食用(yòng)，对于(yú)肾阳不足所致的小便频密(mì)、耳(ěr)聋、精少精冷(lěng)等症(zhèng)有很好的(de)辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是其含有的丰(fēng)富蛋白质和脂肪(fáng)，建议用(yòng)母(mǔ)鸡炖(dùn)汤会更(gèng)加具有营养，含(hán)有的蛋白(bái)质会更加丰(fēng)富(fù)，并(bìng)且一(yī)般母鸡(jī)的生长周期会比公鸡的生(shēng)长(zhǎng)周(zhōu)期长，所以母(mǔ)鸡中(zhōng)含(hán)有的(de)肌酐、肌酸和含氮物质会更加(jiā)的丰(fēng)富，更有利于(yú)女性在(zài)产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的(de)鸡汤味道会更加(jiā)的(de)鲜(xiān)美，但(dàn)是只有鸡汤(tāng)是不够的，主(zhǔ)要的营养(yǎng)成分还是包(bāo)括(kuò)在鸡肉当中(zhōng)的(de)。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡(jī)汤用(yòng)冷水(shuǐ)会更好一(yī)些，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热后(hòu)马上凝(níng)固，从而导致内部的营养物质不能(néng)很好的析出到汤里(lǐ)，鸡(jī)肉也(yě)不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好选用瓦罐，且(qiě)不要提前放盐(yán)，以免不够鲜美。