干腊(là)肉特别硬(yìng)怎(zěn)么(me)处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)腊肉干(gàn)硬可以先用冷水(shuǐ)泡(pào)四五个小时之后(hòu)再用(yòng)小(xiǎo)火煮一(yī)个小时，这样(yàng)腊肉就不会(huì)特(tè)别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用(yòng)温(wēn)水把腊(là)肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉煮到能(néng)切动(dòng)为(wèi)止，如果不(bù)想煮的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白(bái)酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了(le)是因为(wèi)由(yóu)于干透了(le)，并且内部的(de)腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试(shì)试用酒(jiǔ)(高度的(de)最好(hǎo)是(shì)原液72度的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就(jiù)可(kě)以趁热(rè)用刀切片。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就先(xiān)把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容易坏的原因就是(shì)盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样(yàng)才能(néng)长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净(jìng)后用(yòng)清水泡上几个小时(shí)，使其变软后再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟(shú)以后直接食(shí)用(yòng)或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊肉是(shì)生肉(ròu)腌制再经过烟(yān)熏，不(bù)可(kě)直接食用。

　　先用温盐(yán)水(shuǐ)泡上(shàng)一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里一部分,再(zài)用清水冲(chōng)洗一下(xià),这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的(de)腊(là)肉就(jiù)不好吃了，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮一(yī)会(huì)再洗，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉(ròu)处理的时候可(kě)以(yǐ)先用热水泡,之后(hòu)用(yòng)洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀(dāo)具将(jiāng)烧(shāo)焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净后想怎么吃(chī)就怎么(me)吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老(lǎo)腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加(jiā)干净的(de)冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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