干腊肉特别硬怎(zěn)么处(chù)理(lǐ)，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招腊(là)肉干硬可以先用(y水娃是几娃？ 水娃是什么颜色òng)冷水泡四(sì)五个小(xiǎo)时之后再用(yòng)小火煮(zhǔ)一个小时，这(zhè)样腊肉(ròu)就不(bù)会特别干(gàn)硬(yìng)了的。

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干腊(là)肉(ròu)特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可(kě)以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为止，如果不(bù)想煮的话也可以选择(zé)用(yòng)蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉(ròu)浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种(zhǒng)处理方(fāng)法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不(bù)喜(xǐ)欢(huān)这个味道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透了，并(bìng)且内部的(de)腊质也(yě)硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布(bù)覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次(cì)后上(shàng)高压(yā)锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分(fēn)钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后就可以趁(chèn)热用(yòng)刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他时做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前(qián)先用温(wēn)热(rè)水(shuǐ)泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在(zài)火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多(duō)就(jiù)会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因(yīn)就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时(shí)间(jiān)保存(cún)。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡(pào)上几个小(xiǎo)时(shí)，使其(qí)变软后(hòu)再煮或(huò)者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊(là)肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一(yī)段(duàn)时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解(jiě)在盐水里(lǐ)一(yī)部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮出来的腊肉就(jiù)不是(shì)很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的(de)腊肉就不好吃(chī)了，你可以用开(kāi)水煮(zhǔ)一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生(shēng)腊(là)肉处(chù)理的时(shí)候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净，放到(dào)热水中泡软;处(c水娃是几娃？ 水娃是什么颜色hù)理干净后想怎(zěn)么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸(jìn)泡半小时，如果(guǒ)是老腊(là)肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新加干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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