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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉(ròu)泡到(dào)发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果(guǒ)不想煮的话(huà)也可(kě)以选择用蒸的方式。<坐镇和坐阵的区别脍炙人口，坐镇和坐阵有什么作用t: 24px;'>坐镇和坐阵的区别脍炙人口，坐镇和坐阵有什么作用/p>

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡(pào)在(zài)白酒里也会使腊(là)肉(ròu)变软，但(dàn)是这(zhè)种处(chù)理方法会导致腊肉(ròu)上面有一(yī)股酒味(wèi)，如果不(bù)喜欢这个味道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉(ròu)的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为(wèi)由于干透了，并且(qiě)内部的腊(là)质也硬(yìng)化了(le)。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的(de)最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三(sān)次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注(zhù)意(yì)是否(fǒu)变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他时(shí)做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大(dà)家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者(zhě)大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮(pí)放(fàng)在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是(shì)在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被(bèi)风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不(bù)容(róng)易(yì)坏(huài)的原因(yīn)就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使(shǐ)其(qí)变软后(hòu)再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以后直接(jiē)食用或(huò)再烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是(shì)生肉(ròu)腌制再(zài)经过烟熏，不可直(zhí)接(jiē)食(shí)用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段(duàn)时间,等(děng)腊肉里(lǐ)的(de)盐份溶解在盐水里一部分,再(zài)用(yòng)清水冲(chōng)洗一下,这样处理过(guò)后煮出来的腊肉(ròu)就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不(bù)要(yào)用洗(xǐ)洁精(jīng)洗(xǐ)，我也这样洗(xǐ)过(guò)，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃了，你可以用开(kāi)水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后用(yòng)刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水中(zhōng)泡(pào)软;处理干(gàn)净(jìng)后想怎么(me)吃(chī)就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是(shì)老腊(là)肉(ròu)可以放一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把(bǎ)水倒(dào)掉，从新加(jiā)干(gàn)净的(de)冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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