面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊？酵母粉发面一(yī)般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行发酵的(de)。关于面和(hé)酵母粉的一(yī)般比例是多少啊(a)以及(jí)面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊(a)，面(miàn)和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少合适，酵母(mǔ)粉与(yǔ)面(miàn)的比例(lì)是(shì)多少(shǎo)，面跟(gēn)酵(jiào)母(mǔ)粉的比(bǐ)例，面(miàn)与酵(jiào)母的比例(lì)是多(duō)少等问题，农商网将(jiāng)为你整理(lǐ)以下的生活知识：

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面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓(wèi)酸性(xìng)或碱性食物所谓酸性食物或碱(jiǎn)性食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消(xiāo)化吸收和代(dài)谢后产生的阳(yáng)离子或阴离子占(zhàn)优势的食物。

　　也就是(shì)说，某种食物(wù)如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物(wù);而(ér)代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例(lì)是多(duō)少(shǎo)啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的比例制作(zuò)，也(yě)就是(shì)100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一(yī)般春秋季(jì)面粉(fěn)、温(wēn)水和酵母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度(dù)，最好把(bǎ)和好的面团放(fàng)在30-40度左(zuǒ)右的温度处(chù)进行(xíng)2次醒发(fā)，在家中(zhōng)可(kě)选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度(dù)，等锅内环境(jìng)温度35-40度时，将(jiāng)装有面团(tuán)的面(miàn)盆放入锅中进行发酵。

　　如(rú)果是冬(dōng)季，面粉、温(wēn)水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其(qí)它(tā)和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环境温度已经达到(dào)酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里氯化钾相对原子质量是多少，(lǐ)不管什么(me)地方都(dōu)可(kě)以。

酵母粉(fěn)和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和(hé)面粉的比例为1：100比(bǐ)较(jiào)合适，通常500克的面粉(fěn)可(kě)以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不过由于温度对(duì)酵(jiào)母发酵的效果会有所影响，因此(cǐ)不同的季节可以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放多(duō)了(le)整出(chū)来的面食口感(gǎn)会有些发酸，放多了(le)也会(huì)提高发酵速度(dù)，不(bù)过并不会对身体(tǐ)有太大(dà)的影(yǐng)响(xiǎng)，如果还没有蒸(zhēng)，可以(yǐ)将(jiāng)面(miàn)放置作为老面，然(rán)后混合进入新(xīn)面重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　注(zhù)意(yì)事项：

　　比如说酵母粉千万不能和(hé)盐一起使(shǐ)用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在(zài)一起(qǐ)使用(yòng)，那么做出来的(de)面食会更加松(sōng)软香甜，所以酵母和(hé)白糖才是最完(wán)美(měi)的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存(cún)放就可以，如(rú)果是已经开口的酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这(zhè)样(yàng)就(jiù)不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度百科-面(miàn)粉

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