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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿(niàng)酒的。

　　可以，不同的葡萄酿(niàng)制不(bù)同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄(táo)选购葡(pú)萄时，可以挑选一(yī)些熟(shú)透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些(xiē)葡萄一(yī)是容易发酵，二是价位相对较低。常见的(de)葡萄(táo)、提子、马奶子等，都是可(kě)以用来制作(zuò)葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由(yóu)于葡(pú)萄表皮很可能(néng)残留农药，清洗葡萄的环节(jié)就相当重要，最好能够逐颗清(qīng)洗，再用自来(lái)水反复冲洗，同时剔(tī)除(chú)烂葡萄。一些爱(ài)干净的(de)人，喜欢把葡萄(táo)去皮后酿酒(jiǔ)，这也未尝不(bù)可(kě)，但(dàn)是少了一些葡萄皮(pí)特(tè)有的营养。

　　第三步：晾干抗日战争胜利的时间是哪一年，抗日战争胜利的时间是哪一年到哪一年葡萄把葡萄(táo)盛在能(néng)漏水的(de)容器当(dāng)中，等葡萄表(biǎo)面没(méi)有水珠就可以倒入(rù)酒(jiǔ)坛了。

　　第四步(bù)：选择容器酒坛子(zi)可以是陶瓷(cí)罐子(zi)，也可以是玻(bō)璃瓶(píng)，但不主张(zhāng)用塑料容器，因为塑(sù)料很可能会与(yǔ)酒精(jīng)发生(shēng)化学(xué)反应，并产生一些有毒物质，危害人体(tǐ)健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放进容(róng)器双(shuāng)手(shǒu)洗(xǐ)净后，直接捏葡萄，操(cāo)作办法是抓起一把葡萄使劲(jìn)一握，然(rán)后放(fàng)入酒(jiǔ)坛中，再把糖(táng)放在(zài)葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤(jīn)糖(táng)，但是不能不(bù)放糖，因为糖是(shì)葡(pú)萄发酵(jiào)的重要因素)。

　　第(dì)六(liù)步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊(hú)住封口(kǒu)。加封后，酒坛(tán)子需放在阴凉处保存，平(píng)时不要随意(yì)去翻(fān)动或打(dǎ)开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至(zhì)一个(gè)月左右，现(xiàn)在这(zhè)个季节做葡萄酒，发酵时间需(xū)要(yào)40天左右。启封后，捞出浮在(zài)上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了(le)。注意，如果喜欢酒劲(jìn)足(zú)一点，只需延迟启(qǐ)封(fēng)时间就行了。启封后，每(měi)一次(cì)舀出(chū)葡萄酒后(hòu)，别忘盖好酒坛的盖(gài)子，以免(miǎn)酒味挥(huī)发。

怎么才(cái)能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同(tóng)的葡萄品种(zhǒng)有不同的风(fēng)味和特点 。

　　选(xuǎn)购时(shí)，首先要注意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果粒(lì)饱(bǎo)满，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽少，外面有霜(shuāng)的品质最好 。

　　当用手轻轻(qīng)提起(qǐ)新鲜葡萄(táo)时(shí)，果(guǒ)粒(lì)紧实，种子掉(diào)落较(jiào)少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不(bù)够新(xīn)鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成熟度适中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富(fù)，味甜(tián)，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸(suān)味明显(xiǎn) 。

　　买的时候试试(shì)耳(ěr)朵里(lǐ)的底葡萄，因(yīn)为一般来说，底葡萄是最不甜的(de) 。

　　如果(guǒ)是甜(tián)的，说(shuō)明葡萄(táo)整(zhěng)穗都是(shì)甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡(pú)萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外(wài)观新(xīn)鲜，大小(xiǎo)均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较(jiào)好。

　　另外(wài)，葡萄(táo)用手轻轻(qīng)提起时，如果葡萄纷纷脱(tuō)落，说(shuō)明葡萄不(bù)够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡(pú)萄颜(yán)色较深(shēn)、较鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑葡(pú)萄为(wèi)黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是(shì)好葡萄(táo)。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡萄往(wǎng)往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好(hǎo)不好与成(chéng)熟(shú)度(dù)有关，一(yī)串葡(pú)萄(táo)中(zhōng)最(zuì)下面的一颗往(wǎng)往由(yóu)于光照程度最差，成熟(shú)度不(bù)佳。

　　所以在一般情况下，最下面那(nà)颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最(zuì)下面那(nà)颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜(xiān)榨(zhà)蔬(shū)菜汁维(wéi)生素C损失多(duō)许多人相信，自己制(zhì)作的鲜榨(zhà)果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不(bù)加热，其中的(de)维(wéi)生素能最大(dà)限度(dù)地(dì)保存下来，还能(néng)排毒，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨果蔬汁代替水炒(chǎo)菜和(hé)煮菜。

　　为检验这(zhè)种观点的真(zhēn)实性(xìng)，专家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营(yíng)养素(sù)保留的情况(kuàng)进(jìn)行了(le)测定。

　　以最容(róng)易损(sǔn)失的维生素C为(wèi)指标，选用(yòng)最(zuì)常(cháng)用来制作蔬(shū)菜汁(zhī)的番(fān)茄和(hé)黄瓜为试(shì)验对象，用榨汁机(jī)榨汁，进(jìn)行测定。

　　试(shì)验数(shù)据(jù)表明(míng)，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜直接榨汁之(zhī)后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而(ér)数(shù)据显示(shì)，炒青菜的维生(shēng)素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右，而炒番茄则低于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬菜汁的维生(shēng)素C损失率，甚(shèn)至(zhì)比(bǐ)炒(chǎo)青菜(cài)更(gèng)大。

　　同(tóng)时，榨汁之(zhī)后，还(hái)会有一个明显的(de)变(biàn)化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧(yǎng)化能力会逐渐下降。

　　这(zhè)是因为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化(huà)酶类，它们在细(xì)胞中平日独居一(yī)室，不和维生素(sù)C、多酚类(lèi)物质等抗(kàng)氧化成分见(jiàn)面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬(shū)榨(zhà)汁(zhī)机，细(xì)胞被绞碎破坏，这些(xiē)成分就会混在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化反应(yīng)十分迅(xùn)速，只需瞬间，维生素(sù)C就会大量损失，有(yǒu)保健作(zuò)用的(de)多酚类物质也会被迅速破(pò)坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时去掉渣子，还(hái)会损(sǔn)失(shī)大量膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去(qù)掉果渣会损失90%以(yǐ)上的(de)纤(xiān)维(wéi)。

　　专家建议：水(shuǐ)果和蔬(shū)菜(cài)在制作鲜(xiān)榨汁(zhī)之(zhī)后，维生素C和(hé)其(qí)他抗氧化(huà)物(wù)质会有很大(dà)的损(sǔn)失。

　　因此，吃(chī)饭的时候(hòu)不吃青菜，而用(yòng)自制鲜榨果蔬汁来替代(dài)的方法是错误的。

　　建议每(měi)天要吃两盘少(shǎo)油(yóu)烹(pēng)调的熟蔬菜，在此之外，可以(yǐ)再(zài)加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自(zì)制鲜榨果蔬汁之(zhī)前，最(zuì)好用沸水(shuǐ)短时(shí)快速焯(chāo)烫(tàng)一下(xià)之后(hòu)再榨汁，能灭活一些酶类，减少(shǎo)营养物质的损失(shī)。

　　一定(dìng)要(yào)现榨现喝，减(jiǎn抗日战争胜利的时间是哪一年，抗日战争胜利的时间是哪一年到哪一年)少抗氧化物(wù)质氧化(huà)分解的(de)时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬(méng)汁调味，做成(chéng)高(gāo)纤维(wéi)小(xiǎo)甜食(shí)，味(wèi)道(dào)其实很不错。

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