淀粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀(jué)本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡(qiàn)的，结(jié)果没想到(dào)这(zhè)个淀粉水竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什(shén)么淀粉水会(huì)变稀？淀粉(fěn)勾芡的(de)话它和水的比例会是多(duō)少(shǎo)？的(de)。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)乌鲁木齐海拔多少米高不泄汤的秘诀

淀粉勾(gō乌鲁木齐海拔多少米高u)芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中，需要不(bù)停的搅拌(bàn)，若放置太(tài)久不(bù)搅拌(bàn)的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原(yuán)因(yīn)。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁是将淀粉(fěn)与水、各(gè)种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和(hé)各种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁(zhī)适(shì)用于炒、爆、溜的(de)菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候(hòu)不(bù)能用面粉代替(tì),面粉和(hé)淀粉适(shì)量中不同的东西(xī),使(shǐ)用面粉的话是(shì)达不到淀(diàn)粉的效果的,若是使用的话(huà)不能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时(shí)候(hòu)放

　　一般来说的话等所有东西(xī)都下锅之(zhī)后(hòu)，过一两分钟就(jiù)可(kě)以勾芡了(le)，把淀粉兑点(diǎn)水，然(rán)后慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候弄。

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