家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身体好各(gè)有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于(yú)传热均匀，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使用(yòng)时保温效果比较(jiào)好，所以更适(shì)合(hé)拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一(yī)般比较(jiào)光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理(lǐ)和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是(shì)导(dǎo)热较快(kuài)，如(rú)果掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的(de)好(hǎo)更(gèng)适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅(guō)是生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来了(le)解下生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点(diǎn)以(yǐ)及(jí)功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程(chéng)以(yǐ)及(jí)铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹(jiā)杂其它元(yuán)素(sù)在(zài)内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能(néng)通过1000多度(dù)的高温融(róng)化过成铁水(shuǐ)，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承下来(lái)的(de)手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都是机(jī)械(xiè)立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能(néng)特性

　　了解完了(le)原材料特性和铸造过(guò)程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅(guō)体使用起来比较费(fèi)力，导(dǎo)热(rè)慢(màn)导致燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容(róng)易破(pò)裂，前期开锅(guō)和后期养锅(guō)没有处(chù)理好(hǎo)，锅(guō)体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性(xìng)强，能(néng)把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女(nǚ)士以(yǐ)及颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性，导致(zhì)火的温度直(zhí)接传(chuán)递(dì)给食材，突出(chū)起来的高(gāo)温，处理不好(hǎo)的(de)话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉(jué)得不管(guǎn)是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己(jǐ)的真实需求来选择(zé)才(cái)是最主要的，任何东西都该发(fā)挥它的本质用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开锅和后期养锅一定要(yào)处理得当(dān跑单是什么意思啊 没发货扣跑单费合理吗g)并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅(guō)的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得(dé)到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的好铁(tiě)锅。

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