家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好(hǎo)各有优缺点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效果(guǒ)比较好，所(suǒ)以更适(shì)合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的表面一般(bān)比较光(guāng)滑，比较(jiào)好(hǎo)打(dǎ)理和(hé)清洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的(de)好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会(huì)炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题(tí)主这(zhè)个问题我(wǒ)们(men)先来了(le)解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其(qí)含(hán)碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度的高温(wēn)融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁(t句读之不知是什么句式类型，句读句读之不知是什么句式类型，句读之不知是什么句式的意思height: 24px;'>句读之不知是什么句式类型，句读之不知是什么句式的意思之不知是什么句式的意思iě)锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度(dù)和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋(xuán)压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性

　　了(le)解(jiě)完(wán)了(le)原材(cái)料特性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点(diǎn)也(yě)是(shì)它的缺(quē)点，厚重的(de)锅体使用起来(lái)比较(jiào)费力，导热慢(màn)导致燃料的(de)消耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅(guō)体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和(hé)后期养(yǎng)锅(guō)没有处理(lǐ)好，锅体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧(rèn)性(xìng)强(qiáng)，能把锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快，可以(yǐ)大大(dà)节省燃料，适合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的温度直(zhí)接传递给食(shí)材，突出起来(lái)的高温，处理不好的话，会使食材(cái)糊(hú)掉。

　　个人觉得不(bù)管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即(jí)合理(lǐ)，根据(jù)自己的真实(shí)需求来(lái)选择才(cái)是最(zuì)主要的，任何(hé)东西都该发挥它的(de)本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前(qián)期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅(guō)一定要处(chù)理得当并坚持保养(yǎng)（懒得(dé)开锅(guō)的话，就(jiù)叫商(shāng)家(jiā)帮(bāng)您(nín)开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的(de)好铁(tiě)锅。

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