面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊？酵母粉发面一(yī)般按照酵母粉和面粉ln的公式大全，ln4-ln2等于多少(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵的。关于(yú)面和酵母粉的(de)一(yī)般比(bǐ)例是多少啊以及(jí)面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适(shì)，酵(jiào)母(mǔ)粉与面的(de)比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例是多少等问题，农(nóng)商网将为你整理以下的生活知识：

面是碱性还(hái)是酸(suān)性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属(shǔ)于酸性(xìng)食(shí)物(wù).何(hé)ln的公式大全，ln4-ln2等于多少谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或(huò)碱性(xìng)食物，并不是指味(wèi)道(dào)酸或咸(xián)的食物，

　　而(ér)是(shì)指食物经(jīng)过消化吸(xī)收和代谢后产生的阳离子或(huò)阴离子占优(yōu)势的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如经代(dài)谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离(lí)子(zi)占优势(shì)的则属(shǔ)碱性食物;而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的(de)食物属(shǔ)酸性食物。

面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和酵母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温度，最好把和好的面团放在30-40度左(zuǒ)右(yòu)的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度(dù)，等(děng)锅内环境温(wēn)度35-40度(dù)时，将装有面团的面盆放入锅中进行发(fā)酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉(fěn)、温水和酵母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法(fǎ)相同(tóng)。

　　夏季(jì)的环(huán)境温度已经达(dá)到酵母繁殖的最佳温度，直接放(fàng)在家里不管(guǎn)什么地方都可以。

酵(jiào)母粉和(hé)面(miàn)粉比例是多(duō)少?

　　一般建(jiàn)议酵(jiào)母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母(mǔ)发(fā)酵的效果会有所(suǒ)影响(xiǎng)，因此不(bù)同(tóng)的季节可(kě)以(yǐ)适(shì)量的(de)调(diào)整比例。

　　酵母(mǔ)放(fàng)多了整(zhěng)出来的(de)面(miàn)食口(kǒu)感会有些(xiē)发酸，放(fàng)多了(le)也会提高(gāo)发酵速(sù)度，不过并不会对身(shēn)体有太(tài)大的(de)影响，如果还没有蒸，ln的公式大全，ln4-ln2等于多少可(kě)以将面(miàn)放置作为老面(miàn)，然后混合进(jìn)入新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意(yì)事(shì)项：

　　比如(rú)说酵母粉千(qiān)万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵(jiào)母(mǔ)和白(bái)糖加在一起使(shǐ)用，那么做出来的面食会更加松软香甜，所(suǒ)以酵(jiào)母(mǔ)和白糖才是(shì)最完美(měi)的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母粉常温存放就(jiù)可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把(bǎ)口密封，然(rán)后(hòu)放(fàng)到冰(bīng)箱冷藏(cáng)着，这样(yàng)就不会(huì)减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参考资(zī)料来源：百(bǎi)度(dù)百科-酵母粉

　　参(cān)考资料来源：百度百(bǎi)科-面(miàn)粉

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