银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄银耳(ěr)越黄(huáng)越好并(bìng)不(bù)是(shì)越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是(shì)越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清(qī本番什么意思 日语里本番什么意思ng)香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰富的(de)蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的(de)银耳(ěr)潮(cháo)湿(shī)发黏(nián)，捏起(qǐ)来弯而不折(zhé)，而一旦(dàn)霉变，颜(yán)色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正规渠(qú)道购买，银耳(ěr)本身无味道，选购(gòu)时可取(qǔ)少许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是用硫(liú)磺熏蒸过的(de)。

如何挑(tiāo)选优质银(yín)耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的(de)颜色是自(zì)然的白色(sè)，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂(zá)质(zhì)和(hé)斑(bān)点(diǎn)，是大(dà)家(jiā)在挑选银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好(hǎo)，营(yíng)养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳颜色(sè)相对来说不(bù)会那(nà)么(me)纯净(jìng)的(de)，很多(duō)都是白色中带(dài)有一点米黄(huáng)色，肉看起来(lái)也比较薄一(yī)些(xiē)，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来(lái)也(yě)不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发(fā)黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳(ěr)在经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都(dōu)是微微(wēi)发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色的这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成(chéng)分(fēn)，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的(de)加工处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营养成分相比于(yú)经过加工的干银耳(ěr)会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中(zhōng)含有一(yī)种卟啉类光感物质本番什么意思 日语里本番什么意思，食用(yòng)了这种物质的话，经过太阳(yáng)光照射(shè)之(zhī)后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不适(shì)症(zhèng)状，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所(suǒ)以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳(ěr)中不含(hán)有水分(fēn)因此很(hěn)利于保存，所以(yǐ)日常生(shēng)活(huó)中(zhōng)建议选择(zé)食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质(zhì)期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的实际可食用(yòng)期(qī)限都会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些(xiē)，如(rú)果是(shì)刚刚过期的银耳没(méi)有出现变(biàn)质、发霉、软化的(de)情况下都是可以继续(xù)食用的(de)，过期一(yī)段时间或者出现变质反(fǎn)应(yīng)了则(zé)不建议(yì)继(jì)续食用。

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