干腊肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小时(shí)之后再用小火(huǒ)煮(zhǔ)一(yī)个小时，这样腊肉就不(bù)会特别(bié)干硬了的(de)。

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干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可(kě)以先用温(wēn)水把(bǎ)腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮(zhǔ)的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊(là)肉变软，但是(shì)这(zhè)种处理方法会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜欢这个(gè)味道的(de)最好不要(yào)用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么(me)办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是(shì)因(yīn)为(wèi)由(yóu)于干透了，并且内部(bù)的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用(yòng)酒(高度的最(zuì)好(hǎo)是原(yuán)液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用(yòng)料(liào)酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一次(cì)，三次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不(bù)要吃坏了(le)。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其(qí)他时(shí)做(zuò)调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉之(zhī)前(qián)先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水泡，然(rán)后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放在火上(shàng)烧到起泡(pào)，这样烧(shāo)出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒时间太(tài)长，被风(fēng)吹干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不(bù)容易(yì)坏的原因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时(shí)，使其变软后(hòu)再(zài)煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接(jiē)食用或(huò)再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生肉腌(yān)制再经(jīng)过烟熏，不可(kě)直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用温盐(yán)水(shuǐ)泡上一段时间,等(děng)腊肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用(yòng)清水冲洗一(yī)下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗(xǐ)，我(wǒ)也这(zhè)样(yàng)洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你(nǐ)可(kě)以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方姜子牙活了多少岁法一(yī)、生腊肉处理的(de)时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀(dāo)具将姜子牙活了多少岁烧焦部分(fēn)刮(guā)净(jìng)，放(fàng)到热水中泡(pào)软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小(xiǎo)时(shí)，如果是老腊(là)肉(ròu)可以(yǐ)放一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新(xīn)加干(gàn)净的(de)冷水煮熟。

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